·胰腺炎·

（一）疾病特点

胰腺炎包括急性胰腺炎和慢性胰腺炎两大类。胰腺炎的病因是胰腺腺泡受损后，胰酶在胰腺内被激活，并溢出胰管，使胰腺及其邻近组织被消化，造成胰腺的水肿坏死和出血。急性胰腺炎可分为水肿型与出血坏死型，其病因是多方面的，如暴饮暴食、胆道疾患、酗酒等。水肿型患者，以暴饮暴食后急性发作的上腹部持续性剧痛或阵发性加重，伴恶心、呕吐、低热为主要临床表现；出血坏死型患者，则可出现程度极严重的整个上腹部疼痛、心率增快、体温增高、休克、腹胀、上消化道出血，腰部出现蓝、绿、棕色皮肤斑，脐周出现蓝色改变等临床表现。慢性胰腺炎又可分为慢性复发性胰腺炎、慢性非复发性胰腺炎、无痛性慢性胰腺炎3类。慢性复发性胰腺炎，其主要临床表现为间歇期长短不一的急性发作；慢性非复发性胰腺炎，其主要表现为逐步加重的胰腺功能不全，如糖尿病、脂肪泻、消化不良；无痛性慢性胰腺炎，则病史中从无疼痛病史，但可伴脂肪泻、胰腺钙化或糖尿病。

（二）调补原则

急慢性胰腺炎，均应避免暴饮暴食，禁止酗酒，提倡少食多餐。

1.急性胰腺炎的饮食原则

（1）出血坏死型胰腺炎患者，在抢救同时，应该完全禁食，减少胃酸，以免促进胰腺分泌。

（2）水肿型轻的患者，可给予少量多次低脂流质，如米汤、藕粉、果汁、菜汤、豆浆、脱脂牛奶等，每2小时1次。水肿型重症患者，初发病2～3天内应该禁食，症状缓解后，从流质开始，逐渐增加饮食量。

（3）病情已稳定控制者，可少量多次进食半流质，如粥、豆腐脑、菜泥等。

2.慢性胰腺炎的饮食原则

（1）慢性胰腺炎患者，应少量多次食用低脂软食。

（2）急性复发期患者，饮食原则同急性胰腺炎。

（3）胰源性腹泻者，应限制脂肪摄入量。

（4）胰源性糖尿病患者，饮食原则同糖尿病，并限制脂肪摄入。

（三）调补配方

1.赤小豆150克，绿豆150克，薏苡仁50克，加水煮粥。每小时50毫升。适用于急性胰腺炎水肿型者及慢性胰腺炎急性复发者。

2.老丝瓜1 500克，洗净捣汁，每小时服50毫升，昼夜不停。适用于胰腺炎属急性发作者。

3.猪胰500克，洗净，加水共煮烂，取汁饮用（不加调料），每2小时50毫升。适用于胰腺炎急性发作者。

4.新麻油500克，锅内加温（以不冒烟为度），待后温服，每次10毫升，次数随病情严重程度而定。适用于急慢性胰腺炎患者。

5.芋艿250克，洗净，煎汁服汤，每次50毫升饮用，次数依病情定。适用于急慢性胰腺炎患者，出血坏死型缓解期也可选用。

（四）调补禁忌

1.忌暴饮、暴食和酗酒等促进胰腺分泌的诱因。

2.忌高脂食物及粗糙、辛辣的食品。