（一）疾病特点
肝硬化，是由于多种有害因素长期反复损害肝脏的结果，是临床常见的慢性肝脏疾病。病理特点为肝细胞的变性、坏死、新生，同时伴有弥漫性炎症及结缔组织增生，最后导致肝小叶结构破坏和肝脏变硬。常见的病因是病毒性肝炎、营养障碍、乙醇损害、循环障碍等。早期肝硬化可有食欲不振、厌油腻、腹胀乏力及肝区不适等表现。晚期肝硬化则可出现一系列营养、消化、解毒、凝血功能障碍、内分泌失调、腹水等肝功能减退及门脉高压症状。
（二）调补原则
1.饮食宜以高热量、高蛋白、高糖类、高维生素和易于消化的食物为原则，可选鱼、瘦肉、禽、蛋等。
2.当肝功能显著减退，或有肝昏迷先兆现象时，应严格限制蛋白质摄入。
3.适当限制动物脂肪、动物油的摄入，如猪板油等。
4.如出现腹水、水肿者，应以低盐为原则。
5.如伴便秘者，可多食麻油、蜂蜜、芝麻、香蕉以保持大便通畅，减少氨的产生积聚，以防止肝昏迷。
（三）调补配方
1.虫草鸭，可常食，适用于肝硬化者。
2.新鲜山楂30克，生鸡肫皮15克，红枣10枚，加水煮，去渣饮汤，每日2次。适用于肝硬化食欲不振、便秘者。
3.小茴香10克，陈皮10克，鸡蛋3枚，入水共煮。约10分钟后，敲碎蛋壳，继续小火焖半小时。每日食蛋1枚。适用于肝硬化体质虚弱、肝区胀痛者。
4.冬瓜连皮500克，加粳米50克，共煮至粥稠食用。适用于肝硬化腹水者。
5.大鲤鱼1条，去肠杂，抽去脊上两筋，加生姜2片，水适量，炖鱼汤，饮用。适用于肝硬化腹水者。
6.竹笋150克，马兰头250克，入水共煮，调味，食汤吐渣，每日1次。适用于肝硬化内蕴湿热伴腹水者。
7.熟李子汁30毫升，送服香蕉1个，每日早晨空腹吃。适用于肝硬化便秘者。
（四）调补禁忌
1.严格禁酒，以免加重对肝脏的损害。
2.粗硬食物、煎烤食物、带碎骨的禽鱼类，要严格控制，以免诱发胃底静脉曲张破裂。
3.忌动物脂肪，肝功损伤重者或肝昏迷者，忌高蛋白质食物。
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