健肺的食养

《内经》中指出：“肺者，相傅之官，治节出焉。”所谓“相傅之官”，指的是相当于宰相一样的官，辅佐君王，治理国家。肺是人体五脏之一，它具有辅佐君王—心治理人身五脏六腑、四肢百骸的功能。它的功能渗透到人体各个角落，对人体的生命活动过程起着非常重要的作用。

（1）健肺食养方法

玉竹沙参焖老鸭

原料：玉竹、沙参各适量，老鸭净肉适量。

制作：三味一起放入沙锅内，用文火焖煎1小时以上，调味后食之。功效：玉竹沙参焖老鸭主治肺阴不足。适用于治疗口干、燥咳等病。

冰糖黄精方

原料：黄精30克，冰糖50克。

制作：将黄精以清水浸泡，加冰糖以文火煎1小时左右即可，吃黄精喝汤，每日2次。

功效：冰糖黄精方主治肺阴不足。可用于治疗阴液亏虚所致的干咳无痰、咽喉干燥等病症。

罗汉果煲猪肺

原料：罗汉果1个，猪肺24克。

制作：将成熟的罗汉果切成薄片、猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净，放入沙锅中，加水适量，再放入罗汉果片同煮，肺熟后即可食用。

功效：罗汉果煲猪肺有润肺止咳、清热化痰的作用。适用于治疗燥热咳嗽。

八宝长寿粥

据原少林寺方丈德禅大师介绍，本品是该寺寂勤老和尚所常吃的。寂勤老和尚97岁高龄时仍十分健壮，每晨爬五乳峰，只用一炷香的时间，便返回寺院。此方曾广传其他寺院和善男信女，所用者均收到良好的效果。

原料：小米1 500克，大米500克，花生仁250克，胡桃仁150克，松子仁50克，杏仁15克，山楂100克，豇豆30克，红枣10个，冰糖500克。

制作：将大米淘洗后，放入锅内，加水5 000克，放入豇豆、果仁，煮40分钟，加小米再用文火熬成粥。加冰糖，溶化后加入去核大枣、山楂，3分钟后，离火出锅。每天中午年老者半碗，年轻者一碗半，冬、春、秋三季吃为宜。

功效：八宝长寿粥有健脾益肾、润肺利肠的作用，为年老体弱及脾虚、肺虚、肾虚、津亏便秘、病时调养者的佳品。

珠玉二宝粥

这是清代名医张锡纯自制的粥方之一。

原料：生山药60克，生薏苡仁60克，柿饼30克。

制作：先将生山药捣碎，柿饼切成小块备用。将薏苡仁煮至烂熟，加入生山药、柿饼，同煮成糊样粥，每日分2次服食，5～7日为1个疗程。

功效：本粥方可治疗脾肺阴分亏损、食欲缺乏、虚热咳嗽等阴虚病症。方中生山药、薏米均为清补脾肺之药。如单用生山药，久则失于黏腻；久用薏苡仁，则又失于淡渗，唯等份并用，才可久服无弊。柿霜之凉可润肺，甘能归脾。珠玉二宝粥是秋季调理慢性疾病的理想粥方。肺气虚、肺阴虚体质者宜选用。

酥蜜粥（《本草纲目》）

原料：酥油20～30克，粳米100克，蜂蜜15克。

制作：先用粳米煮粥，待沸后加入酥油及蜂蜜，同煮为粥，须温热食用。

功效：酥蜜粥有补五脏、益气血、滋阴润燥的作用，适用于体质虚弱、虚劳低热、肺燥肺痿、咳嗽咯血、皮肤枯槁粗糙以及便秘等。酥油为牛乳或羊乳经提炼而成。用牛乳提炼者为牛酥，以羊乳提炼者为羊酥。酥油营养丰富，中医认为可以滋养五脏、补益气血、润泽毛发。《本草纲目》称：“益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉。”蜂蜜也是补养佳品，富含多种微量元素，有养阴润燥、润肺补虚、和百药、解药毒、健脾气、悦颜色的功效。用酥油同蜂蜜煮粥，既香甜油润，又增加补益效果。《本草纲目》载：“酥蜜粥，养心肺。”肺虚之人，长期服用，颇有裨益。

（2）健肺食养应注意的问题

要常吃一些养肺的食物。

黄精：本品能补肺润肺，尤适用于肺虚燥咳病症。可单用本品煎汤或熬膏服。如冰糖黄精汤，用黄精30克，加冰糖50克，用文火煎煮1小时，可治肺痨、咳嗽、咯血、低热等。若久服本品可预防和治疗肺结核、糖尿病、高血压、动脉硬化、风湿疼痛、病后体虚、贫血等多种病症。现代研究证明，黄精有增强老年人适应环境的能力和心肺功能的作用，可减少老年人细胞的突变，从而起到抗老延益的作用。常用药膳是：黄精30克，粳米50克，同煮做粥，早晚食之，可补虚疗损、令人强健。

灵芝草：此药既补肺气，又补肾气，适用于肺肾两虚所致的咳嗽、气喘、虚劳等。如灵芝糖浆可治疗咳嗽、气喘；灵芝与人参配伍，可治疗由各种慢性疾患所致的面色萎黄、体倦乏力、短气懒言、两足痿弱等症。若久服之，可预防和治疗常见的冠心病、慢性气管炎、高脂血症、支气管哮喘等症，以及各种原因引起的白细胞减少，从而起到延年益寿的作用。

在秋天养生要注意养肺：《素问·藏气法时论》说：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散。所以，要尽可能少食葱等辛味之品，适当多食一点儿酸味果蔬。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。

秋燥易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为佳。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”《曜仙神隐书》主张入秋宜食生地黄粥，以滋阴润燥。因此，秋季时节，可适当食用如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，可以益胃生津，有益于健康。