胃气的食养

在中医学中，胃气是脾胃功能的总称，而脾胃是人体最重要的器官，是气血生化之源。人体的生长发育，维持生命的一切营养物质，都要靠脾胃供给。若脾胃功能减弱，则人体的生长发育、新陈代谢就会受到严重影响。所以，古代养生家特别强调“胃气”的重要性。我国古代最著名的医学家华佗曾说：“胃者，人之根本；胃气壮，五脏六腑皆壮也……”《内经》说：“人无胃气日逆，逆者死。”总之，要养生，要延年益寿，必须要保养胃气。保养胃气食养方法：

长寿马兰头

原料：鲜马兰头250克，五香豆腐干5块，五香炒花生米50克，酱油、麻油、精盐、糖、味精各适量。

制作：炒熟的五香花生米脱衣后再用温火炒黄，豆腐干沸水略焯，与花生米分别切成细末；马兰头洗净沸水焯熟后挤干水分切成细末，各料拌和并加上调味品拌匀即可。

功效：此菜清凉解毒、悦脾胃、滋养调气、润肺脏;如加上醋，还能防治高血压。

豆腐衣炒韭菜

原料：豆腐衣100克，韭菜250克，素油75毫升，淀粉、味精、酱油、黄酒各适量。

制作：豆腐衣酒水润湿，切成丝，韭菜择好洗净，切1~2寸长。开油锅，油温七成，加盐，将韭菜下锅，旺火急炒熟出锅，锅里加点儿熟油，放入黄酒、酱油、淀粉、味精、豆腐衣急炒几下，投入韭菜翻匀即可。

功效：豆腐衣养胃消痰，韭菜温中行气、解毒散血。此菜可治胃弱少食、咳嗽多痰、创伤瘀肿等证。

白煨猪肚

原料：猪肚1只，小茴香50克，生姜、盐、味精各适量。

制作：猪肚里外洗净切块，小茴香、生姜用纱布包好，锅内放水，投入肚块、纱包，旺火烧开，文火炖烂，加入盐、味精即可。

功效：可健脾胃、补虚损、止腹泻，也是糖尿病人宜食的理想配餐。

小黄鱼汤

原料：小黄鱼250克，素油100克，雪菜25克，肉汤250毫升，黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油各适量。

制作：小黄鱼洗净去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会儿，开油锅。油温七成，把小黄鱼放入两面煎黄捞出。锅留底油，倒入姜、葱、雪菜、煸炒，下入肉汤、糖烧开，放进小黄鱼，加麻油、味精烧开即可。

功效：此汤滋补健身、开胃消导，且肉质细嫩，含大量优质蛋白，是理想的营养菜肴。

南瓜芋泥饺

原料：南瓜250克，芋艿300克，糯米粉500克，瘦猪肉100克，水发香菇50克，麻油、盐、味精各适量。

制作：南瓜蒸酥去皮压成茸，加入糯米粉和成面团；芋艿蒸酥去皮压成泥，加肉丁、香菇丁，用油炒熟，调味成馅。将面团分成若干份，分别包上馅制成饺子，上屉蒸熟即可。

功效：此饺可滋阴补胃健脾、利尿消肿，还是糖尿病人的理想食品。

芝麻蜜糕

原料：黑芝麻100克，蜂蜜150毫升，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉适量。

制作：黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、面粉、蛋液、发酵粉、蜂蜜，加水和成面团，35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。

功效：此糕可保肝、健胃,促进红细胞生长。