食补的运用

单纯性肥胖的人常因过多地摄入糖类等营养特质，在体内过剩积累并转化为脂肪，并且缺乏体育锻炼所致。祖国医学认为：“胖人多气虚”、“胖人多痰饮”。气虚、痰饮内蕴可导致气短、心悸、自汗、乏力、嗜睡、胸闷、痰多等。治宜健脾、益气、化痰，可选用党参、茯苓、白术、薏苡仁、黄芪等补药烹制的菜肴食之，并逐渐减少糖类（米、面、食糖）以及高脂肪、高热量食物的摄入量，还应当适当进行体育锻炼。

消瘦多因摄入量小于消耗量，一些慢性消耗性疾病也常可使人消瘦。消瘦体弱如属阳虚者，其症状表现为畏寒肢冷、腰膝酸软、大便稀溏、小便清长、唇舌淡白等，应选用鹿茸、羊肉、狗肉、杜仲、山药等补品食之。如属于阴虚者，其症状表现为手足心热、口舌干燥、大便干结、口鼻出血、心烦失眠等，宜选用百合、银耳、兔肉、鸭肉、蜂蜜等补品食之。

不同的劳动方式和劳动强度，对体内营养物质的消耗、能量的转化和储存，都有不同程度的影响。重体力劳动者在劳动中消耗的能量多，比如劳动时大量出汗，随着汗液的排出，钠的丢失也增多。中医认为汗为津液之一，出汗多可耗气伤阴，所以宜选用补益气阴的补品，如黄芪、西洋参、鸽肉、鲫鱼等食用。而脑力劳动者则应注意补充含磷及糖类的食物和补药。祖国医学认为：思虑过度可损伤心脾，久之亦可引起肝肾不足和气血虚弱，常可出现心悸、失眠、乏力、头晕眼花、健忘等症状，应当选用黄芪、党参、桂圆肉、山药、枸杞子、大枣、动物脑髓和心脏等补药和补品食之。

工作和居住环境不良，如高温、低温、潮湿、干燥等，对人体健康都有一定的影响，所以，应选择适应某种环境特性的补品来补益身体，以增强人体对环境的适应能力，达到减少疾病、增进健康的目的。

常在高温车间或炉前工作，或居住在热带地区，由于环境温度高，会使人大量出汗来散发热量，以调节体温，从而使人体丢失大量水分和钠盐。祖国医学认为出汗过多可耗气伤阴，所以，应选用补气养阴之品，如黄芪、党参、百合、麦冬、枸杞子、银耳、鸭肉、兔肉、鸽肉等食之。而在冷库中工作的人，或居住在高寒地区，由于寒冷使人代谢减缓，器官功能相对减弱。祖国医学认为，阴寒盛可使人阳气不足，因此，宜选用温补阳气，促进代谢和血液循环的补品和补药，如鹿茸、鹿肉、羊肉、狗肉等。

如果长期在潮湿环境工作或居住，湿浸肌肤、脾受湿困，亦可致病，应常用健脾祛湿之品，如薏米、山药、白术、茯苓、砂仁、豆蔻、辣椒等，以预防疾病，增进健康。祖国医学认为燥盛伤津液，易使人体阴液不足。如果长期处在过于干燥的环境中，或久旱无雨，气候干燥，出现皮肤干燥、皲裂、口鼻干燥、喉痛、便秘等症状，燥宜滋润，应选择养阴润燥之品，如蜂蜜、百合、麦冬等食之。