【摘要】：以上食谱含热能5 182kJ，蛋白质41．0g，脂肪17．5g，糖类229．0g。早餐：牛奶，鸡蛋清1个，馒头，温拌素菜。蛋白质占总热能的16%，脂肪占21%，糖类占63%，P／S值为1．7。
1．急性期食谱举例
早餐：米汤200ml（大米25g）。
加餐：去油肉汤200ml（猪瘦肉30g）。
午餐：藕粉冲蜂蜜200ml（藕粉30g，蜂蜜10g）。
加餐：果汁冲麦乳精（果汁100ml，麦乳精25g）。
晚餐：米汤200ml。
2．恢复期食谱举例
早餐：小米粥200ml（小米50g），炒绿豆芽（绿豆芽100g）。
加餐：果汁（鲜橘汁200ml），面包片（面粉50g，糖5g）。
午餐：馄饨（面粉75g，猪瘦肉50g，小白菜100g），炒莴笋（莴笋100g）。
加餐：藕粉200ml（藕粉30g）。
晚餐：西红柿面片（西红柿50g，面粉75g，木耳5g）。
全日烹调用豆油10ml，盐4g。
以上食谱含热能5 182kJ（1 238．6kcal），蛋白质41．0g，脂肪17．5g，糖类229．0g。蛋白质占总热能的13%，脂肪占13%，糖类占74%，P／S值为2．3。
3．恢复后期食谱举例
恢复后期以软食、低脂、低胆固醇、低盐饮食为主。
早餐：牛奶（牛奶250ml），鸡蛋清1个（鸡蛋清30g），馒头（面粉50g），温拌素菜（菠菜100g）。
加餐：苹果100g。
午餐：软米饭（大米125g），肉末豆腐（猪瘦肉末25g，豆腐100g），炒油菜（油菜100g）。
加餐：鸭梨100g。
晚餐：面条（面粉100g），木耳炒黄瓜（木耳5g，黄瓜100g），清蒸鱼（小黄鱼50g）。
全日烹调用豆油20ml，盐5g。
以上食谱含热能6 675kJ（1 595．3kcal），蛋白质63．4g，脂肪37．6g，糖类250．6g。蛋白质占总热能的16%，脂肪占21%，糖类占63%，P／S值为1．7。
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