【摘要】：人体内的胃粘膜很娇嫩，不仅过多喝冷饮料的人容易得胃病，而且过于热饮和烫食也同样可以引起胃病。人在进食过热的饮料和食物时，也会引起胃粘膜的类似损伤。所以，有专家认为，过热的饮料或烫食，是引起胃癌的危险因素之一。一般认为，流质或半流质，如各种热饮料、稀饭、面条等，导热性强，较固态食品容易损伤胃粘膜。
人体内的胃粘膜很娇嫩，不仅过多喝冷饮料的人容易得胃病，而且过于热饮和烫食也同样可以引起胃病。据英国《柳叶刀》杂志报道，研究人员对59例经胃镜检查证实有胃病的患者进行调查研究，并以65例正常人作对照，结果发现：消化性溃疡者以喜欢喝热茶或咖啡为多，并且进食温度平均比对照组高6℃。有研究证明，进食60℃食品，到达食管下段和胃里的温度，大约降到50℃，而食物在胃内的温度以每分钟10℃的速度下降。研究人员做了这样一个实验：用62℃的热粥喂狗，热粥刺激胃粘膜，会引起胃粘膜的糜烂和出血点。人在进食过热的饮料和食物时，也会引起胃粘膜的类似损伤。胃粘膜损伤后，粘膜上皮细胞会增殖和修复，如果经常喝过热的饮料或烫食，胃粘膜反复地“烫伤—修复—烫伤”，有诱发癌变的危险性。所以，有专家认为，过热的饮料或烫食，是引起胃癌的危险因素之一。
对于正常人，热的饮料和食品的温度，以50℃～60℃为宜。一般认为，流质或半流质，如各种热饮料、稀饭、面条等，导热性强，较固态食品容易损伤胃粘膜。为了防止温度过高致胃粘膜受损，饮食中应注意以下几点：①食品温度过高时，不要马上入口，应稍凉一下再吃；②如果饮料和食物进口时感到太烫，要立即吐出，切莫强行咽下；③如烫的食物已经咽下，可立即喝些凉开水等，使进入胃内的过热食物迅速冷却，以减轻对胃粘膜的损害。
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