溃疡病患者的饮食

传统的观点认为：吃粗粮易患溃疡病，也容易引起溃疡病复发。因此，许多临床医生，总要嘱咐溃疡病患者，饮食要细一点、精一点，要多吃些易消化吸收的食物，以防溃疡病复发。其实，这是一种不可忽视的误区。专家们发现，以精白米、白面粉、木薯、山药为主食的人群，溃疡病发病率高；而以粗小麦、粗玉米和豆类为主食的人群，则溃疡病患病率低。这说明，健康人长期服用精细食物会导致溃疡病发生，而溃疡病人服用精细食物则会加重溃疡病的病情。这是为什么呢？因精细食物中含有致溃疡的成分，而粗食中含有粘膜保护成分，这在动物溃疡模型试验中得到证实。贮存的精细植物性食物，由于植物性食物的脂肪分解和过氧化过程，产生了致溃疡作用的酮醛。而粗粮中的麦麸、小米、大豆等，具有明显的保护胃粘膜作用的成分，它们是醚溶性的，其醚提取物不仅具有保护胃粘膜的作用，而且还有加速溃疡愈合的作用。因这种醚提取物中所含有的人体必需的脂肪酸、磷脂和固醇等，它们一起参与胃粘膜的保护作用。粗粮中的N-6和N-3系列必需脂肪酸，参与前列腺素的合成，而前列腺素起保护胃粘膜和促进溃疡面愈合的作用；卵磷脂和脑磷脂是保持细胞膜完整所必需的，它们还可在粘膜表面形成单层膜，以增强其表面物质的活性。而必需脂肪酸能增加粘膜的粘度及对氢离子反扩散的抵抗力。固醇类物质能够介入到细胞膜双层的不饱和磷脂中，从而影响膜的结构与通透性。专家们一致认为：形成溃疡的基本原因之一是缺乏饮食保护因子，而导致粘膜抗酸和胃蛋白酶负荷能力的受损，从而产生粘膜化生，为导致溃疡病主要原因之一的幽门螺杆菌感染提供了合适的环境。综上所述，饮食粗细与溃疡病发生和复发关系极为密切。为了防治溃疡病，饮食不宜过细过精，而应粗些、广些。