急性胃炎的饮食调养原则

（1）平素，生活饮食应有规律，做到劳逸结合，心情愉快。特别应注意饮食卫生：不吃生冷及隔夜之物，少食刺激性食品，不进食不新鲜的家禽、海味，不喝生水，以预防急性胃炎的发生。

（2）发病时，除注意休息、胃脘部保暖外，不同时期应采用不同性质的饮食。严重呕吐时，除禁食外，宜输液补充营养，以保持水和电解质的平衡；呕吐等症状减轻后，可先进流质，后进半流质；症状控制时，可从半流质逐渐过渡到软食和普通饮食。整个过程中，应避免过热、过凉及过食，饮食宜清淡，应多饮白开水、淡茶水等。

（3）忌用过冷、过热及辛辣刺激性食物。因为过冷的食物，如冰淇淋、冰棒、冰镇汽水及啤酒等，可致寒积胃脘，使气血凝滞不通，会导致胃粘膜血管收缩而缺血，不利于急性炎症的消退；而过烫的汤、菜、米饭及热水等，会刺激和烫伤胃粘膜，使之充血和出血，故不仅不能使急性炎症消退，反而会使其加重；辛辣之品如辣椒、胡椒、咖喱等，均可加重急性炎症，使胃疼痛加重。

（4）忌食变质不洁的食物。变质和不洁的食物，多含有细菌和毒素，是导致急性胃炎的重要因素。如鸡、鸭、鱼、肉等，清洗不净或发霉变质，会含有大量的沙门氏菌；海产品如蟹、螺、海蜇等及盐渍食物中，常带有副溶血弧菌；粥饭、奶制品等，在夏天如搁置过久，会促使葡萄球菌繁殖及毒素的产生。故以上各类食物，一定要洗净煮透后食用，如一旦变质，切勿服用。

（5）忌用油炸及坚硬粗纤维食物。如油炸糕、油条、烤羊肉串等，坚硬粗纤维食物如韭菜、竹笋、芥菜、生胡萝卜等，均为不易消化的食物，会使胃排空延长，而增加胃粘膜刺激并加重胃的负担，从而使急性胃炎的充血、水肿加重，于恢复不利。

（6）忌烟酒浓茶。因为它们均为辛热刺激之物，可致湿热中阻，而化热灼伤胃粘膜，从而使急性胃炎胃疼加剧。