慢性胃炎的饮食调养原则

（1）宜养成良好的饮食习惯。进食宜细嚼慢咽，这样有利于食物在口腔内与唾液充分混合，有助于消化、吸收；饮食要有规律，有条件可采用“少量多餐”制，不过饥、过饱，不过甜、过咸、过于肥腻，不吃生冷、零食等；吃饭时，要心情愉快，尽量避免不良精神刺激。

（2）坚持饮食多样化与“细、软、嫩、烂”。要求饮食既富含营养，又易于消化吸收，如食用牛奶、蛋羹、鱼类、豆腐制品、面条、馄饨、软饭、米粥、新鲜蔬菜和水果等。可常用的健胃食品，有薏米、山药、红枣、白扁豆、莲子心、莼菜及猪、牛、羊的胃等。

（3）缺乏胃酸者宜选用酸性食物及酸性调味品。如酸牛奶、酸梅汤、山楂、草莓、酸枣、苹果酱、红果酱、食醋等；还可用鱼汤、肉汤、鸡汤等来增进食欲，以促进胃液分泌。

（4）忌烟、酒、浓茶及咖啡。烟中有些成分，可使胃酸增多，又使幽门括约肌功能失调而导致胆汁反流，均可损伤胃粘膜，终可致慢性胃炎加重；酒精，可直接损害胃粘膜表面的脂蛋白层，使胃粘膜遭到破坏，而引起充血、水肿，甚至糜烂。故戒烟酒，对慢性胃炎康复至关重要。浓绿茶、咖啡，对胃粘膜有刺激作用，可直接灼伤胃粘膜，从而使胃脘痛症状加重，故亦应忌用。

（5）忌过冷、过热及辛辣刺激性食物。如过冷的冰淇淋、果汁饮料、咖啡、啤酒及刚从冰箱内取出来的食物等，有寒积胃脘使气血凝滞不通的作用，可导致胃粘膜血管收缩而缺血，均不利于慢性炎症消退；过烫的汤菜、稀粥、开水等，会直接刺激和烫伤胃粘膜，使之充血和出血；辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒、咖喱粉等，可加重炎性改变，使胃脘疼痛加重。因上述食物对胃粘膜可起直接或间接的物理性和化学性损伤作用，故慢性胃炎者应忌用。

（6）忌暴饮、暴食及油炸和坚硬性产气食物。饥饱无度，暴饮暴食，会损伤脾胃之气，使胃液分泌功能失调，对慢性胃炎康复不利。油炸糕、油条、烤羊肉串和各种粗纤维坚硬蔬果如韭菜、竹笋、芥菜、生胡萝卜及硬果类等，均为不易消化的食物，使胃排空时间延长，加重胃的负担，从而增加对胃粘膜的刺激，使胃粘膜充血、水肿加重，故禁忌食用。此外，黄豆小菜、地瓜、土豆、凉薯、韭菜、竹笋等，食后容易产生气体，使胃脘胀满不适加重，故慢性胃炎者也应尽量少用或不用。