治疗慢性胃炎的鱼疗方

鲫鱼、鲤鱼，无论清蒸，还是红烧，均是餐桌上美味佳品。每100g鲫鱼，含蛋白质13g，脂肪1．1g，含钙54mg，含磷205mg，含铁2．5mg，还含维生素A、B1、B2等；每100g鲤鱼，含蛋白质20g，含脂肪1．3g，含碳水化合物1．8g，含钙65mg，含磷407mg，含铁0．6mg，还含维生素A、B、C及尼克酸等。因鲤鱼、鲫鱼均含十几种游离氨基酸，为美味的主要成分。中医认为：鲫鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通脉下乳等功用，适用于脾胃虚弱、纳少无力、溃疡等；鲤鱼味甘性平，归脾、肾、肺经，具有利水消肿、下气通乳、清热解毒等功用，适用于水肿、小便不利等。《饮膳正要》载鲫鱼能“调中，益五脏。”《本草经疏》载：“鲫鱼入胃，治胃弱不下食；入大肠，治赤白久痢、肠痈。脾胃主肌肉，甘温能益脾生肌，故主诸疮久不瘥也。”以上这些记载，也就是两鱼功用的这些含义。治疗慢性胃炎的鱼疗方如下，可酌情选用。

（1）活鲫鱼1条（约400g左右），干姜、橘皮各3g，白胡椒1g，葱白10g，生姜6g，芡粉15g，黄酒、细盐各适量。鲫鱼去鳞及内脏洗净，用黄酒、干姜粉、盐混合液抹一遍，腌渍片刻，入锅内，加水适量，先用武火烧开，再用文火熬至鱼肉烂熟，拣去鱼骨不用，加入生姜末、葱花、橘皮末、白胡椒粉煮沸，勾芡即成。功能温中补虚、和胃助食，适用于脾胃虚寒型慢性胃炎。

（2）鲫鱼1000g（去鳞及内脏），荜拨、砂仁、陈皮、胡椒、泡辣菜各10g，大蒜2头，葱、盐、油、酱油各适量。各味拌匀塞入鱼肚中，入油锅中煎熟，加水适量，煎煮成鱼汤。每日1剂，空腹分1～2次服用，吃鱼肉喝汤。功能健脾益气和胃，适用于脾胃虚寒型慢性胃炎。

（3）活鲫鱼500g（杀白洗净），莼菜500g（洗净切碎），素油、黄酒、盐、味精各适量。鱼入熟素油锅，煎至两面金黄，加黄酒及水煮汤，待汤沸15min后，加入莼菜，再煮沸10min左右，加盐及味精调味即成。吃鱼肉喝汤，每日1剂。功能疏肝、理气、和胃，适用于肝气犯胃型慢性胃炎。

（4）鲫鱼1条（杀白洗净），红枣10枚，糯米60g。3味加水，共煮成稠粥服用，每日1剂。功能健脾益气和胃，适用于脾胃虚寒型慢性胃炎。

（5）活鲤鱼500g（杀白洗净），黄芪10g，党参6g，笋片15g，水发香菇15g，花生油100g，猪油20g，白糖、黄酒各15g，生姜5片，葱花5g，味精、盐各适量。花生油锅烧至六、七成熟时，入鲤鱼炸成金黄色，捞出沥油，待用；另一炒锅中放入猪油、白糖，炒成枣红色，加入清汤500ml，放入炸好的鱼、党参、黄芪、生姜片及黄酒，大火烧沸后，以小火煨熟，待汤汁已浓、鲤鱼已煨透入味时，将鲤鱼捞出，盛入瓷盘中；笋片、香菇、味精及盐入汤勺，置火上烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，浇在鲤鱼上即成。每日1剂，分2次佐餐服用。功能健脾益气、化湿和中，适用于脾虚湿盛型慢性胃炎等。

（6）鲤鱼1条（约500g），大米250g，葱、姜、盐、味精各适量。鲤鱼杀白洗净，与大米一起加水煮粥，粥成时，加入葱姜及味精，再稍煮即可。每日1剂，分2～3次服用，常服。功能健脾理气、和胃消食，适用于脾胃气滞型慢性胃炎。