胃溃疡的饮食调养原则

胃溃疡属典型的身心疾病范畴，心理－社会因素对发病起着重要作用。为了预防及治疗本病的发生，除注意保持心情愉快、避免精神过度紧张、劳逸结合、适当进行体育锻炼等外，注意饮食调养及掌握饮食调养原则是很重要的。

（1）应养成良好的饮食习惯，定时定量进食，避免过饥过饱。进食时，要细嚼慢咽、保持思想放松状态。每餐不要吃得太饱，吃得过饱会使胃窦部过度扩张，增加胃泌素的分泌，从而使胃酸分泌增多；每餐也不宜吃得过少，过少食物不能充分中和胃酸，胃溃疡面受胃酸刺激而引起疼痛，并使胃溃疡难以愈合。胃溃疡急性发作时，宜采用少量多餐，白天可每隔2h进食一次，使胃酸保持适度的中和，减小胃液酸度变动的幅度。待症状控制后，应改为正常的一日三餐制，同时应避免餐间吃零食。

（2）饮食以低脂、适量的蛋白质、糖及维生素为宜。特别是优质动物蛋白质及维生素A和C能促进溃疡愈合，不可缺少。故胃溃疡病人，宜适当食用蛋类、乳类、瘦肉、动物肝脏、菜汤、果汁等，并要求食物易于消化吸收。急性胃溃疡病初期，可适当多饮牛奶，然后逐渐过渡到以浓米汤、豆浆、蛋羹及发酵食品为主食。

（3）避免一切可使胃酸分泌增加或有损胃肠粘膜屏障功能的食物。不用过甜、过咸及过酸食品，过甜食品如甜羹、甜酒酿、八宝饭等，过咸食品如咸菜、咸鱼、咸肉等，过酸食品如柠檬、乌梅、山楂、酸枣等。忌用有强烈刺激胃酸分泌的食物，如浓肉汤、鱼汤、鸡汤、肉汁等汤类及辣椒、胡椒、咖喱、芥末等调味品。忌饮浓茶、咖啡、汽水、烈性酒等有刺激性的饮料，少用粗粮、芹菜、韭菜、菜梗、笋、豆芽等含粗纤维素多的食物。但为了防治便秘，可常吃香蕉、果汁、菜泥、蜜糖水等，以起润肠通便作用。不吃过冷、过烫和过硬以及豆类等易产气的食物。

（4）胃溃疡病人的饮食，应注意个体差异，并注意烹调方法。饮食应以个人的习惯爱好和食后的感受而定，如主食是常吃面食还是米饭，应以食后感到舒服为宜，反之则不宜食用，不可千篇一律。烹调方法，应以蒸、煮、烩、烧、炖为主，而煎、炸、烟熏、腌腊、凉拌等法烹制的饭菜，因不易消化，在胃内停留时间较长，会增加胃的负担，不宜多用。

（5）戒烟。国内外的调查研究表明，吸烟者的胃溃疡发病率明显高于不吸烟者，且病情也重，胃溃疡的癌变率也较高。故胃溃疡病人戒烟，是防治胃溃疡和防癌变的重要措施之一。

（6）胃溃疡并发出血时，应禁食。止血后24h内，可给予少量冷牛奶等低温流质，每小时给予100ml左右。待病情稳定后，可逐渐增加米汤、豆浆、蛋羹等，然后逐渐过渡到少渣流质、半流质及软饭，并可同时辅以牛奶。