减肥食品马铃薯

马铃薯别名土豆、洋山芋、山药蛋等。它不仅是主要蔬菜，甚至也是主要粮食。由于其营养成分齐全，而且容易被人体吸收消化，在欧美等地区享有“第二面包”的称号。

马铃薯营养丰富，含有淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、纤维素以及钙、铁、钾、磷等营养物质。据测定，与同等重量的苹果比较，马铃薯以所含的蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，脂肪是苹果的7倍，维生素C是苹果的3.5倍；磷是苹果的2倍，糖分和钙与苹果相当；只有胡萝卜素的含量比苹果少。按营养学观点，马铃薯的营养价值相当于苹果的3.5倍，能满足人体全部营养需要的95%，被营养学家称为“十全十美”的食物。

马铃薯不仅营养丰富，还有减肥和防治疾病的作用。

有人担心吃马铃薯会发胖。事实上马铃薯的主要成分为糖类，脂肪的含量只有0.1%，是低能量食物。另外，其还含有能增加饱腹感的膳食纤维。如果把马铃薯当作主食，每日坚持一餐只吃马铃薯，这样不但不会发胖，相反还有减肥作用，是理想的减肥食品。因此糖尿病患者和肥胖者可用它作主食，有利于控制血糖和控制体重。

科学证明，含钾高的食物可以降低卒中的发病率。马铃薯含有丰富的钾，每周吃5～6个马铃薯，可使卒中的发病率下降40%，而且没有不良反应。

马铃薯含钠量低而含钾量高，经常食用可促使体内排出多余的钠，所以，适合有肾病和高血压的患者食用。

马铃薯有和胃、益气、健脾、解毒等功效。常吃马铃薯对消化不良、胃炎、胃溃疡、习惯性便秘等疾病有食疗作用。

马铃薯有明显的消炎、活血、消肿和镇痛作用。把它切成薄片贴敷于病灶处，可治疗扭伤、烫伤、肌注硬结、青春痘、带状疱疹等疾病，效果非常好。服用生马铃薯汁对胃痛有奇效，长期服用对慢性胃炎、溃疡病以及胃癌均有较好的效果。

马铃薯中含有一定量的有毒物质——龙葵素。成熟的马铃薯含量极少，不会引起中毒。当马铃薯发芽、皮肉发青、发绿或腐烂时，该处的龙葵素含量明显增加，甚至超过正常的数十倍。吃了这种“有病”的马铃薯达一定量后，会出现中毒症状。此时，首先感到咽喉部发痒、烧灼，接着出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至引起抽搐、昏迷。

我们在选购马铃薯时，一定要挑新鲜、皮色正常、无发芽、无腐烂的马铃薯。但在储存过程中，对已发芽变色的马铃薯，应将这部分彻底去掉。如果在吃马铃薯过程中，有口麻、口痒等异常感觉时，应立即停止食用。

马铃薯的吃法很多，可炒、可煮、可炖，做成各种菜肴，还可以利用马铃薯中的淀粉做成粉丝、凉粉等食品。