“菜中皇后”话洋葱

洋葱又名胡葱、圆葱、洋葱头，是城乡居家餐桌上常见的一种蔬菜。

洋葱含有丰富的胡萝卜素，维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、钾、硫、镁、硒等矿物质。此外，还含有蛋白质、脂肪、糖类和挥发油，具有强烈的辛香气味。西方国家把它誉为“菜中皇后”“蔬菜中的玫瑰”。

洋葱既是蔬菜，又是一味具有药用价值的天然良药。洋葱所含的药用成分具有降血脂、降血压、降血糖和抗癌、杀菌消炎及抗衰老等作用。

1. 降血脂 洋葱含有二烯丙基二硫，其具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。高脂血症及冠心病患者经常适量吃些洋葱可降低血浆中胆固醇和三酰甘油的含量，效果不亚于降血脂药物。

2. 降血压 洋葱含有扩张血管的药用成分，既能减少外周血管和冠状动脉的阻力，又能促使体内钠盐的排泄，具有利尿作用，从而使血压下降。高血压患者常吃洋葱有降压和稳定血压的作用。

3. 降血糖 洋葱中含有类似降血糖药物“甲磺丁胺”的物质，帮助机体细胞增强对糖的利用率，故可降血糖。

4. 抗癌 洋葱含有抗癌物质栎皮黄素和硒，其中栎皮黄素是目前所知最有效的天然抗癌药物之一。硒是微量元素中的抗癌之王。它们可抑制多种癌细胞的分裂和生长。老年人常吃洋葱可减少癌症的发病率。

5. 杀菌消炎 洋葱所含的葱蒜辣素（又叫杀菌素）具有杀菌、消炎作用，可用于治疗痢疾、肠炎、流行性脑脊髓膜炎、百日咳等疾病。把洋葱头捣烂成糊状，加适量蜂蜜拌匀敷在创面上有消炎作用，加快愈合。

6. 抗衰老 洋葱中含有较多的半胱氨酸，它在体内起着延缓细胞老化和推迟衰老的作用。

7. 增进食欲 洋葱气味辛辣，能提高胃肠道张力和增加消化液分泌，增进食欲，促进消化。

洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，故眼病患者不宜食用。

吃洋葱要注意，剥了皮的洋葱要在一天内食用完，否则它在与空气的接触中会产生对人体有害的毒素。