【摘要】：香菇别名冬菇、科菰、香蕈、香菌等，一般为人工培养，也有野生的。香菇是食用菌中的一个珍贵品种，营养丰富，味道鲜美，有“蘑菇皇后”“菇中之王”等美称。香菇是理想的食疗补品，有强身健体和延缓衰老之功能。干扰素能消灭病毒，在感冒易发季节，经常食用香菇有预防感冒的作用。另外，香菇中的干扰素诱导剂也有抗癌作用。日本研究香菇的专家认为，香菇可成为战胜癌症的“核武器”。
香菇别名冬菇、科菰、香蕈、香菌等，一般为人工培养，也有野生的。香菇是食用菌中的一个珍贵品种，营养丰富，味道鲜美，有“蘑菇皇后”“菇中之王”等美称。
香菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物，含有10多种氨基酸和多种维生素，还含有较多的钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。因香菇富含谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸，故味道特别鲜美。
香菇的营养十分丰富，是滋补食物中的佳品，最适宜于老、幼、病、弱者食用。
香菇是理想的食疗补品，有强身健体和延缓衰老之功能。常吃香菇可降血脂、降胆固醇、降三酰甘油、降血黏度、延缓动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生，并有一定的减肥作用。
香菇中含有干扰素诱导剂，能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素。干扰素能消灭病毒，在感冒易发季节，经常食用香菇有预防感冒的作用。
香菇含有香菇多糖，能提高机体免疫力，具有一定的抗癌作用。另外，香菇中的干扰素诱导剂也有抗癌作用。日本研究香菇的专家认为，香菇可成为战胜癌症的“核武器”。
香菇中含有较多钙，并且还含有麦角甾醇，经阳光照射后可转化为维生素D，促进钙的吸收，可预防小儿佝偻病、骨质疏松症。
香菇可单独食用，也可与鸡、鸭、鱼、肉等相配，通过炒、烧的方法烹制出各种美味菜肴，也可通过煮、炖的方法做成多种鲜美的汤菜。
香菇中含钾元素较多，高血钾患者和正在服用洋地黄类药物的患者应少吃。
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