【摘要】：不仅含有大量淀粉，还含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、脂肪酸、多种维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾等矿物质。栗子淀粉含量相当于谷类的75%，是马铃薯的2.4倍，可代替粮食；蛋白质的含量为4%～5%，略高于煮熟的米饭。栗子有较高的药用价值。常吃栗子可治疗腰腿软弱无力、小便频数、咳嗽、反胃、吐血、便血、慢性淋巴结炎以及由脾胃虚弱所致的慢性腹泻。但生吃栗子的补肾效果要超过熟食数倍。栗子表面的一层皮不易除掉。
栗子又称板栗、毛栗子、风栗等，是我国特产，素有“干果之王”之美誉。
栗子营养丰富。不仅含有大量淀粉，还含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、脂肪酸、多种维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾等矿物质。
栗子淀粉含量相当于谷类的75%，是马铃薯的2.4倍，可代替粮食；蛋白质的含量为4%～5%，略高于煮熟的米饭。所含维生素C比西红柿还要多，是苹果的十多倍。
栗子不仅是人们喜欢的食品之一，也是补肾、抗衰老的保健食品。它对人体的滋补功能可与人参、黄芪、当归等媲美。
栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防止动脉硬化、高血压、冠心病、骨质疏松等。
栗子有较高的药用价值。具有补肾强筋、健脾益气、清热解毒、活血止血等功效。常吃栗子可治疗腰腿软弱无力、小便频数、咳嗽、反胃、吐血、便血、慢性淋巴结炎以及由脾胃虚弱所致的慢性腹泻。
栗子老少皆宜，是中老年人的保健佳品，可经常食用。
栗子的吃法很多，最受人们喜欢的是糖炒栗子。另外，还可以与粳米一起煮粥或做成糕点、菜肴。但生吃栗子的补肾效果要超过熟食数倍。
栗子虽有较高的营养价值，但不易消化，一次不宜吃得太多。
栗子含有丰富的淀粉，糖尿病患者不宜多吃。
栗子表面的一层皮不易除掉。如将栗子一切两半，去壳放在开水中浸泡后，用筷子搅拌几下，栗子皮就会自动脱去。
新鲜栗子容易变质发霉、虫蛀。将栗子用开水煮至七八成熟，晒干后保存，1年左右不会生虫变质。
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