种常用食用油

1. 花生油 花生油是从花生仁中压榨出来的食用油。它含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸含量在80%以上。据国外资料报道，花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸，并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，有助于预防动脉粥样硬化和冠心病。

花生油中的胆碱可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油耐高温，除用于炒菜外，还适用于煎炸食物。

2. 豆油 豆油是从大豆中压榨出来的常用食用油。它含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。

豆油中含有磷脂，有益于神经、血管和大脑的发育生长。

豆油不含胆固醇，适合于高胆固醇者食用。

3. 葵花子油 葵花子油是从葵花子中提炼出来的油，也是一种常用的食用油。

葵花子油含有丰富的亚油酸。亚油酸和维生素E的比例较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高的优质食用油。

肝病患者不宜多吃葵花子油。

4. 菜子油 菜子油又称菜油或香菜油，是从油菜子中压榨出来的食用油。从营养价值来看，菜子油缺少亚油酸，其中脂肪酸构成也不平衡，所以营养价值比一般植物油低。如与其他富含亚油酸的优质食用油配合食用，其营养价值会得到提高。

菜子油中胆固醇含量很少，适用于高胆固醇者食用。

人体对菜子油的吸收率很高，可达99%，且有益于胆功能。

5. 麻油 麻油又叫芝麻油。它是从芝麻中提取的，因具有特别的香味，故又称为香油，是日常生活中不可缺少的调味佳品。

麻油是一种营养极为丰富的食用油，其中富含油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有一定的作用。

麻油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。

麻油中的芝麻素具有抗氧化作用，有延缓衰老和抗癌效果。

麻油可作为药用。中医常用麻油来煎熬膏药，具有生肌、镇痛、消肿作用。

麻油比其他植物油耐储存，不易发生氧化和酸败。