营养保健葡萄酒

葡萄酒是以葡萄为原料的发酵酒，分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。红葡萄酒是将葡萄连同果皮一起发酵。白葡萄酒将葡萄去皮单独发酵。

葡萄酒甘甜醇美，营养丰富，不仅含有乙醇、葡萄糖、果糖、多种氨基酸、维生素C、维生素E及微量元素（硒、锌、锰等），还含有其他酒没有的单宁、蔷果酸，酒石酸等。

葡萄酒不仅是一种营养丰富的饮料，而且还具有很好的保健功能。葡萄酒中具有保健功能的物质主要存在于葡萄皮中。白葡萄酒在酿造过程中去掉了葡萄皮，故它的保健功能不如红葡萄酒。红葡萄酒的保健功能有以下几点。

1. 抗衰老 促使人衰老的是自由基，它能损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，使各组织器官功能受到损害，加速机体老化。红葡萄酒在发酵过程中产生抗氧化剂，多酚化物、黄酮类物质、维生素C、维生素E等，能消除或对抗自由基，所以常喝红葡萄酒能延缓衰老。常饮葡萄酒还可以预防老年痴呆。

2. 预防动脉硬化 红葡萄酒中含有多酚（前列环素），能使血中的高密度脂蛋白升高，有效地降低血中胆固醇，抑制动脉硬化，从而降低了心脑血管疾病的发病率。

红葡萄酒中的多酚还能抑制血小板凝集，防止血栓形成。

3. 预防癌症 红葡萄酒中有白藜芦醇，能防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞扩散。红葡萄酒中的栎皮黄素也具有抗癌作用。美国科学家发现，红葡萄酒中的一种化学物质对乳腺癌具有一定的抑制作用。女性每天饮一杯红葡萄酒，便可减少乳腺癌发生的可能。

4. 预防牙周病 红葡萄酒中所含的多酚对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用，可有效阻止牙周疾病的发展。

红葡萄酒中也含有较多的乙醇，不可过量饮用，一般每次以50～100ml为宜，每天不超过250ml。红葡萄酒最好在进餐时饮用，患有糖尿病和严重溃疡病的患者不宜饮用葡萄酒。

自制葡萄酒：①把葡萄洗干净、晾干。②取大口瓶一只，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好。③根据自己的喜好加入适量白糖（或不加糖），并搅拌均匀。④盖紧瓶盖，把瓶子放在避光的地方，让其自然发酵。⑤20多天后，用清洁的纱布过滤，即可得到甘甜醇美、营养丰富的葡萄酒，然后装入瓶内盖紧瓶盖保存食用，保质期2年。