我们在菜肴里加上各种作料，不仅是为了调味，还是为了调和食物的性质，减少其对人体的危害。不同的菜要加上不同的作料，这是要根据医理药理而斟酌的，古人对此要求非常严格，可惜这些要求在现代人这里渐渐失传。
近些年我的体会是，越是有身份的患者，越是成功人士，有一种疾病似乎就越“偏爱”他们。这种疾病就是“流行”于有身份的成功人士之间的“痛风”，当然，很多老年人身上也有，病情通常不算很严重，但痛起来却非常烦人。
有一次，和几位中医同僚一起吃饭。有位年轻的医生，我们叫他小许，讲起他的一个痛风病人，小腿肿得发亮，呈暗紫色，不能伸直，一伸就疼得钻心，百医无效，后来遇到小许。小许医生信佛，他问这位病人：“你平时最爱吃什么？”病人说：“最爱吃螃蟹，特别是边喝冰镇啤酒，边吃刚蒸出来的大螃蟹，味道太美啦！”小许说：“瞧，你现在知道你这病是怎么得的了吧？这是业障病啊，所以医药治不好。你瞧你这腿的样子，跟那个蒸熟的螃蟹腿是不是很像？这是报应啊！”病人略有所悟，但病人的儿子在旁边不高兴了，说：“你这医生怎么能这样？治不好就说治不好，怎么还骂人啊？”小许说：“我哪儿骂人啊？”病人也来劲儿了，说：“你说我是遭报应，说我这是蒸熟的螃蟹，这不是骂人吗？你这个医生，年纪轻轻的，治不好病不要骂人好不好？”小许也急了，跟病人和家属争起来，不料这两个人跑出诊室，大声嚷嚷：“许医生骂人了！许医生骂人了！我现在就去告他！……”差点没把小许气得背过气去。小伙子跟我们讲着讲着激动了，一肚子委屈。
我们听了哈哈大笑。人的根性有深有浅，我们怎么能指望别人都这样想问题？而且，在医院就得讲医学的，你去讲别的哪儿行呢？怪不得有的病人要生气。“唉，别提了，后来我们领导也是这样说我的。可他这病明明就是报应嘛，你叫我怎么说？”小许又不服气地说道。
我说：“作为一名医生，你得从医学的角度、用医学的术语告诉病人，这个结果，也就是你说的报应，是怎么产生的。医学术语无非就是阴阳啊、寒啊、热啊、湿啊……”
我们可以把虾和蟹放在一起做一个比较：
这两种动物都是生活在水里，无疑有着很重的湿气。但虾生活在水面，螃蟹生活在水底，从它们的生活习性上看，就能辨出阴阳寒热来。
虾属阳，是热性的，蕴藏湿热，所以吃多了虾会上火，身上生疮或阴虚火旺的人最不宜吃虾，人们常说虾为“发物”，就是冲着它的湿热性质而言的。用传统的烹饪法煮虾，一般都会加点葱，因为葱有发散性质，可以发散寒湿，还能鼓动虾的热性，产生升阳、壮阳的效果。
蟹属阴，是寒湿性的，所以蟹的正确吃法是加苏叶一块蒸煮，再用姜汁蘸着吃。这都是为了祛除蟹里面的寒湿性。如果要喝酒，只能喝点白酒或黄酒，这些是热性的，可以祛寒气和湿气。在海边吃海鲜的时候，有经验的人都会吃点姜，喝点白酒，因为海里的动物一般都是寒湿性的，用姜和白酒就可以驱寒散湿。
所以，我们不要小看烹饪，不要小看饮食，其中大有学问。商朝的宰相伊尹，既是厨师又是医生，就是他调和了药物的四气五味，创立了汤液治病的方法。我们在菜肴里加上各种作料，不仅是为了调味，还是为了调和食物的性质，减少其对人体的危害。不同的菜要加上不同的作料，这是要根据医理药理而斟酌的，古人对此要求非常严格，可惜这些要求在现代人这里渐渐失传。现在很多人吃海鲜的时候都喜欢喝啤酒，甚至冰镇啤酒，这怎么得了呢？这不是寒上加寒吗？湿气遇寒而凝固，不能发散开去，于是形成寒湿邪气往身子下部沉积，沉到小腿上去了，沉到脚上去了，不就是痛风了吗？所以吃蟹得痛风，绝对是可以用医学来解释的。
很多痛风病人都是久治不愈，为什么？一方面当然是因为这种寒湿邪气一旦在体内扎了根就不容易排出去，另一方面就是因为病人改不掉他的嗜好，而这些嗜好一般都与肉食相关，胡吃乱吃大量吃，不知不觉病从口入，等到得病的那天仍不知悔改，等到病恶化了不可收拾的时候还是不回头。脾气坏一点的，你把他的嗜好断了他还不高兴，回到家里又开始喝着冰镇啤酒吃螃蟹解闷了。众生刚强难化，看来，医生即使是真正想帮助人，也还得有足够的智慧和技巧啊！
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