根据2004年国家卫生部印发的《中国癌症预防与控制规划纲要》（2004～2010）中表明，我国癌症的主要危险因素依次为吸烟、乙肝病毒感染、膳食不合理及职业危害等。
纲要还相应地列出了4项癌症预防措施：首先就是控烟。控烟可减少大约80%以上的肺癌和30%的总癌死亡。其次是控制乙肝病毒感染。我国乙肝病毒的感染率达60%，是造成慢性肝炎、肝硬化及肝癌的主要原因。第三是营养干预。城市和富裕农村中超重和肥胖已成为重要的公共卫生问题，同时也是结直肠癌与乳腺癌上升的重要原因。第四就是消除职业危害。卫生部已将石棉所致肺癌、间皮瘤，苯所致白血病，砷所致肺癌、皮肤癌等明确为职业性恶性肿瘤。纲要指出，当前应禁止和控制致癌性物质的生产和使用。
现代科学已经证明不同食物的营养成分不同，含量不同，价值不同，传统中医食物五味的现代分析，目前还没有人去进行，虽然应用现代化高科技已经能够分析许多药物的微量元素，但如何用现代化技术区分药物的寒、凉、平、温、热五性，区分食物的苦、辛、甘、酸、咸五味，仍未见有研究定论。
毕竟中医存在了2000多年，虽然还有很多内容得不到现代科学的证实，但不妨碍国际上许多国家，包括对行医管理最为严格的美国，都承认其效果。
所以，我们整理本书内容时，对于本该禁忌食物，我们采取了较为宽容的态度，只是建议给予一定百分比的限制，供大家参考，希望在生活实践中来寻找某些证明。好在，我们讨论的只是食物。
参 考 文 献
1 张介宾［明］．类经图翼［M］．北京：人民卫生出版社，1965：38－39
2 恩格斯．自然辩证法［M］．北京：人民出版社，1971：162
3 罗 素．宗教与科学［M］．北京：商务印书馆，1982：2
4 http：／／tech．sina．com．cn／d／2005－04－10／0044576917．shtml
5 http：／／tech．sina．com．cn／d／2005－04－27／2125596094．shtml
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