不重视幼儿的膳食营养安排

幼儿生长发育速度虽比婴儿时期减慢，但仍相当迅速。虽然此时正在长牙，但牙齿尚未出齐，咀嚼能力差，胃肠道蠕动及调节能力较低，各种消化酶的活性远不及成人。加上处于断母乳转变为主食的膳食过渡阶段，更应注意保证各种营养素及热量的适量供应，否则将导致幼儿生长缓慢、停滞，甚至营养不良。据调查，营养不良的儿童多发生在2－3岁，所以对低龄幼儿的膳食营养安排应予以足够的重视，而且孩子的膳食习惯和嗜好都在此时养成，这一阶段给孩子培养良好的膳食习惯是非常重要的。

幼儿早餐应干稀搭配，主食可安排小馒头、小花卷、鸡蛋等，稀食可安排牛奶、稀粥、豆浆等。营养量占全天营养量的25%～30%。午饭要丰富一些，主食可吃米饭、馒头、饺子、面条。副食可加适量的肉、动物肝、青菜。饭后可喝些骨头汤和青菜汤。营养量占全天营养量的35%。晚饭以面食为主，要安排一些脂肪较少、易于消化、幼儿喜欢吃的饭菜，少吃油炸食品和甜食。营养量占全天营养量的30%～35%。在两餐之间加一些水果，但不要过多，午点占全天营养量的5%～10%。

正常幼儿每日总热量的需求为每千克体重420千焦，而且各种供能营养之间应保持平衡，蛋白质、脂肪、糖类三者含量的合理比值十分重要，其中蛋白质供给的热量应占总热量的12%～15%，脂肪占25%～35%，糖类占50%～60%。脂肪是体内重要的供能物质，有利于脂溶性维生素的吸收。幼儿脂肪代谢不稳定，储存的脂肪易于消耗，若长期供给不足，则易发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症。

幼儿需要的蛋白质量相对较成人多，而且要求有较多的优质蛋白质，因为幼儿不但需要利用蛋白质进行正常代谢，而且还需要用它来构成新的组织，所以蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素，幼儿每日每千克体重需要供给蛋白质3～3.5克。

幼儿期要选择细、烂、软的食品，食物要多样化，各种营养素要合理搭配，应由一种到多种添加食物，从少量过渡到多量添加食品，注意营养调理。

幼儿的膳食形式由固体食物逐渐取代流质、半流质食物，种类也由乳类逐渐扩大到粮食、果蔬、禽、蛋、肉类等混合性物质。牛奶供给由每日500克逐渐减少，1岁半后以一日250克为宜，每日瘦肉25～50克，鸡蛋1个，动物肝脏或血制品每周1～3次，豆制品一日25～50克，粮食120～150克，蔬菜与粮食大致基本相同或略高一些。2岁后，动物性食品和豆制品可增加25克，粮食可添加50克左右，适量植物油的摄入有利于幼儿大脑的发育。

另外，幼儿膳食还要注意烹调方法，要适合幼儿的消化功能，即软、细、烂、嫩，并注意干稀、甜咸、荤素之间的合理搭配，做一些色、香、味、形兼备的诱人食品，提高幼儿食欲。

养成不挑食的好习惯，进餐时，不要分散幼儿的注意力，让幼儿一心一意吃好饭，防止因喂养不当而造成的幼儿肥胖或营养不良。每餐间隔最好3.5～4小时，食量要固定。吃饭时精神要集中，不要边吃边玩，避免食物不能很好的消化吸收。