果汁代替新鲜水果

玲玲快1岁了，长得聪明可爱，可最近一段时间，妈妈喂她辅食总不太想吃，还常常不明原因地腹泻。到医院做体检，医生说她体重和身高都未达标。体检时医生发现，保姆手里一直拿着一小瓶果汁饮料，不时地喂着玲玲，一会儿工夫一小瓶果汁就被她喝完了。妈妈告诉医生，现在玲玲只有喝果汁时最来劲，每天都要喝几小瓶，看她不想吃别的东西，觉得多喝点果汁也能补充点营养吧。医生告诉玲玲妈妈，孩子不吃饭还出现腹泻的原因，正是过多饮用了果汁。果汁看似好喝，其实儿童是不适宜过多饮用的。

适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。如有些学生不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要。

果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。

需要提醒的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。第一，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分（例如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的新鲜水果永远是营养学上最好的选择。

通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：

1.保鲜装的鲜果汁　一般采用塑料瓶装或屋形纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7～10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。

2.纯果汁　一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的味道也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。

3.浓缩果汁　多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。

4.果汁饮料　含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。

因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃肠消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合，影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，腹部不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。但每天喝一杯果汁就足够。我们不要期望果汁会提供身体所需的全面的营养成分，这只是一种有一定营养价值的饮料而已。

还有的人以为，果汁尤其是鲜果汁、纯果汁或者没有加糖的果汁就没有热量，不会使人长胖，这是错误的，一杯纯苹果果汁（250毫升）所提供的能量比50克馒头提供的能量还要高。