【摘要】：生食则无此弊端。此外，可供生食的蔬菜、瓜果，其清热解毒、凉血利尿等功效远比食物烧熟后强，更适合“上火”的人做食疗之用。必要时可加点米醋、大蒜头或辣椒等佐料；④不宜生食，如鱼、虾、醉蟹等动物性食物则不宜生食；⑤患有中气虚寒、胃病、肠炎等症者，需慎用或暂停生食。
现代人在日常生活中，适当地搭配一些蔬菜、瓜果类食物做生食，有以下几点益处：
1.天然植物性食物中的营养素不会因遇热而遭分解和破坏，尤其是有健身美容、止血抗癌作用的维生素C。
2.植物性食物中有保健抗癌作用的物质不会因遇热而减少。如有抗癌功能的叶绿素、黄碱素，有提高肝脏解毒功能的植物激素，以及能助消化、促代谢的酶等。
3.保护人体免疫功能。现已发现，人体血液中的“卫队”白细胞的数量，常于食用熟食后出现暂时性增多，处于如临大敌的戒备状态，不利机体休养生息、养精蓄锐。长期、单纯地食用熟食，还会降低其杀菌、抗癌功能。生食则无此弊端。
4.生食没有人为投入的食盐、糖、香精、糖精、增色剂、防腐剂等物质，也没有油炸、熏烤过程带来的苯并芘等致癌物，因而没有熟食加工时可能给人体的潜在危害。
此外，可供生食的蔬菜、瓜果，其清热解毒、凉血利尿等功效远比食物烧熟后强，更适合“上火”的人做食疗之用。
可供生食的食物：
除四季各种水果可供生食和现榨果汁生饮外，还有萝卜、番茄、黄瓜、丝瓜、花生、莴笋、芫荽、芹菜、番薯、菱角、莲藕、荸荠、嫩栗、青葱、大蒜头、灯笼辣椒、生姜、香菜等可供生食。
生食食物应注意：①选择宜供生食的新鲜蔬菜、瓜、果，洗净，再用冷开水冲淋后生吃；②刀、砧板、榨汁机等使用前应洗净消毒；③生食宜从量少、次数少开始，逐步增多，让胃肠有个适应过程。必要时可加点米醋、大蒜头或辣椒等佐料；④不宜生食，如鱼、虾、醉蟹等动物性食物则不宜生食；⑤患有中气虚寒、胃病、肠炎等症者，需慎用或暂停生食。
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