吃牛奶有害

牛奶除了不含有膳食纤维外，几乎含有人体所需要的各种营养素，并且易于被人体消化吸收，是适合所有人群的营养食品。乳类蛋白质的生物价值仅次于蛋类，也是一种优质蛋白，其中，赖氨酸和甲硫氨酸含量较高，能补充谷类蛋白质氨基酸结构的不足，提高其营养价值。乳类中还含有丰富的无机盐，特别是钙和磷。每升牛奶可提供1200毫克的钙质，同时，其钙的吸收利用率很高。因此，牛奶是补充钙质、促进生长、防治骨质疏松的佳品。所以有的营养专家强调：牛奶是一种好东西，营养成分齐全，组成比例适宜，容易被人体吸收利用，因而被誉为“最接近完美的食品”。大量事实让我们相信，中国人的营养离不开牛奶。适量消费牛奶对保障儿童青少年的正常生长发育、提高国民膳食质量、改善民族健康素质具有重要作用。

几年前，有一位林光常“博士”（实为卖家用电器的一个大专毕业生，后因非法兜售抗癌药物致人死亡而在我国台湾地区被判刑），他在其编写的科普书中及在电视台和一些地区的演讲中，多次宣传“牛奶是牛服的，不是人吃的”“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”“喝牛奶不补钙反减钙”“为远离慢性病，请尽早断奶”等观点。

针对林光常的“牛奶有害论”，卫生部在其官方网站上刊发了一篇由15名营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联合撰写的署名文章，驳斥“牛奶有害论”，提出健康教育不能为了标新立异就信口开河。

中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军事医学科学院程义勇研究员等15位权威专家联合撰写的文章指出，这些观点缺乏科学依据，也不符合中国国情，有必要予以澄清。专家们强调：牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品；增加牛奶消费是改善我国居民营养状况的重要措施；牛奶不是导致我国居民慢性病增加的主要膳食因素。文章透露，内地居民的牛奶消费量平均每人每天只有26克，与美国的推荐量相差20多倍，不可能对人体能量代谢产生很大的影响，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费。文章还认为，过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留。但是我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度，适量摄入奶制品决不会引起钙的丢失。文章还认为，牛奶和人的乳汁确实有某些营养素的含量及比例上的差异，对于新生儿及出生6个月以内的小婴儿来说，母乳肯定比牛奶更好。但是，在因各种原因不能母乳喂养或母乳供应不足的情况下，在婴儿6个月以后和断奶期需要增加辅食的情况下，在少年儿童快速生长发育期间，牛奶无疑是可供选择的最佳食品之一。