牛奶当水喝

近几年，西方有研究资料表明，长期大量饮用牛奶可能引起蛋白质过量，导致糖尿病、过敏症等某些慢性疾病发病率的增高。一些西方的国民把牛奶当水喝，每天喝1000毫升以上牛奶者大有人在。加上西方某些国家高动物性食物高蛋白、高脂肪、高能量的膳食特点，确实会增加慢性病、富贵病的发病风险。这些西方的研究结论与我国居民的实际情况是完全不同的。中国居民，尤其是农民，牛奶不是吃多了，而是吃少了！

那么，中国人到底应该每人每天吃多少牛奶才适合呢？

为了改善我国居民的钙营养状况，最新版的《中国居民膳食指南》建议，每人每天饮奶300克，或者食用其他相当量的奶制品。笔者认为，条件允许的话，每天饮2袋牛奶也不为多。吃1～2袋奶会不会导致蛋白质过量呢？笔者的回答是：不会！

什么时间吃牛奶比较适合？

笔者认为什么时间吃都可以，但是不要空腹喝，否则牛奶中的蛋白质会作为能量来源而被消耗掉，如果在吃牛奶的同时吃些烧饼、馒头等富含糖类的食物，就能使牛奶中的营养素发挥更大的作用。如果吃1袋牛奶，早晚均可以，大多数人习惯将牛奶与早餐一道混合食用，习惯已成自然，便无须改动。如果每天吃两袋牛奶，可以早餐吃1袋，临睡觉前半小时吃1袋。晚上吃牛奶也要同时吃点饼干或小馒头等含糖类的食物。其热总量要从晚餐中扣除一些。晚上吃牛奶比早餐吃牛奶的意义更大。因为夜间血液中钙的水平处于最低状态，为了弥补血钙的不足，往往会从骨骼中“借钙”，日久便会导致骨质疏松症状而诱发骨折。笔者曾见过一位老太太打了两个大喷嚏而断了2根肋骨，另一位80岁的老先生因为连续的剧烈咳嗽而咳断了3根肋骨，这些都是骨质疏松惹的祸。所以，笔者认为晚上若能吃1瓶牛奶，可以“雪中送炭”，弥补血钙的不足。因为牛奶中含有丰富的色氨酸，它不仅有抑制大脑兴奋的作用，还能使人产生疲倦感觉，所以有催眠作用，失眠者可临睡时吃牛奶。

有些学校将牛奶放在课间食用，加几块饼干，也是比较好的选择，既补充了早餐热量的不足，也不会因此而影响正餐的食欲。