吃海鲜忘记安全与禁忌

我国的海南、青岛等地盛产海鲜，海鲜馆遍及海边的大街小巷，人们在享受鲜美的味道和滑嫩的口感时，需要把握好食用海鲜的安全与禁忌。

1.忌吃不熟海鲜　海鲜中的致病菌主要是副溶血性弧菌等，这类病菌的耐热性大多比较强，需要加热到80℃以上才能将其杀灭。除了细菌，海鲜还可能存在寄生虫卵，或是在运输、加工过程中污染病菌和病毒。在沸水煮4～5分钟才能有效杀灭致病微生物，不熟透的海鲜应忌食，吃火锅时尤其应该注意。

2.忌吃死贝　贝类通常带细菌量比较大，因此其蛋白质的分解过程很快，一旦死去便立即有大量致病菌繁殖，并产生毒素。同时，其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化而酸败，产生较多的胺类和自由基，常常可以在很短的时间内造成严重的食物中毒。

3.忌与维生素C同食　虾、蟹、蛤、贝、牡蛎等多种海产品的体内均含有一定数量的有毒化学元素砷。当进食海鲜后一次性摄入维生素C超过500毫克时，维生素C就能让无毒的五价砷转变成为有毒的三价砷（即俗称的砒霜）。当三价砷达到一定剂量时，即可导致人体中毒。所以在吃海鲜的同时应暂时停止服用维生素C。

4.忌与水果同吃　鱼、虾、蟹等海产品富含蛋白质等营养素，而水果含有较多的鞣酸。如果吃完海产品后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还容易与水果中的鞣酸相结合，形成难以溶解和吸收的钙，对胃肠道产生刺激，甚至引起恶心、呕吐、腹痛等症状。所以，吃水果最好安排在吃海鲜2小时之后。

5.忌同时喝啤酒　虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、高尿酸血症及肾结石等病症。如果在大量食用海鲜同时又喝啤酒，会加速体内尿酸的形成。啤酒加海鲜极易引起痛风发作。

6.忌吃海鲜后喝茶　茶叶所含的鞣酸，能与海鲜中的钙形成难以溶解吸收的钙。所以喝茶（尤其是浓茶）应在吃海鲜2小时后。