【摘要】：对于老年人来说，尤其是患有心脑血管病的老年人，往往不敢吃鸡蛋，尤其是对鸡蛋里的蛋黄，更是惧怕三分，原因是鸡蛋的蛋黄里有丰富的胆固醇。卵磷脂有助于改善血液循环，不使胆固醇在血管壁堆积。鸡蛋清的营养单一，远不如蛋黄，有专家认为，这简直就是以营养的名义进行浪费！红肉吃的太多，油脂摄入量过高带来的健康危害，远比多吃一两个鸡蛋或蛋黄严重。
对于老年人来说，尤其是患有心脑血管病的老年人，往往不敢吃鸡蛋，尤其是对鸡蛋里的蛋黄，更是惧怕三分，原因是鸡蛋的蛋黄里有丰富的胆固醇。殊不知，鸡蛋的蛋黄里除了胆固醇外，还有胆素和卵磷脂。胆素能乳化胆固醇，把胆固醇转化为荷尔蒙，使男性感到更有活力，使女性的生理周期亦会正常。卵磷脂有助于改善血液循环，不使胆固醇在血管壁堆积。卵磷脂还能改善神经细胞间的传导，使思维敏捷，对抗大脑老化，还能防止卒中（中风）和失眠。其实，每个人都是需要胆固醇的，只有当您每天摄入的胆固醇过量，形成高胆固醇血症时，它才会危害您的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要您摄入过量，就会对您造成危害；摄入不足，同样会对您造成危害。鸡蛋清的营养单一，远不如蛋黄，有专家认为，这简直就是以营养的名义进行浪费！有人认为蛋清的蛋白质含量高，事实上，按照现代人的饮食模式，每天6两左右粮食、一袋奶、一个鸡蛋、一些豆制品、2两左右的肉类再加上1斤左右的蔬菜和水果，很容易获得足够的蛋白质，根本不需要额外吃蛋清。红肉吃的太多，油脂摄入量过高带来的健康危害，远比多吃一两个鸡蛋或蛋黄严重。美国科学家认为，每人每天吃一个鸡蛋对绝大多数人肯定有好处。
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