【摘要】：毛鸡蛋在南京又被称为“旺鸡蛋” “死胎蛋”，学名应该叫“鸡胚蛋”。由于多数毛鸡蛋的蛋壳已经破裂，所以，在温度适宜时非常有利于细菌繁殖。检疫人员在毛鸡蛋里可检测出大肠埃希菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种细菌。吃了未熟透或破壳已被细菌污染的毛鸡蛋，是发生细菌性食物中毒的原因。还有少数不法商贩为牟取暴利，在加工毛鸡蛋时使用了亚硝酸盐。若食用发臭或发霉的毛鸡蛋则更容易发生食物中毒。
毛鸡蛋在南京又被称为“旺鸡蛋” “死胎蛋”，学名应该叫“鸡胚蛋”。一般是孵化了15天左右的鸡蛋，蛋壳内小鸡的雏形已基本形成。有些老年人认为，雏鸡蛋比死胎蛋更有营养，其实，鸡蛋原来所含的绝大多数营养成分，在鸡胚孵化过程中已被胚胎发育时利用了，因此毛鸡蛋并非人们想象的“比普通鸡蛋营养丰富”。
受温度、湿度和环境污染的影响，有些鸡胚会停止发育，形成死胚胎。由于多数毛鸡蛋的蛋壳已经破裂，所以，在温度适宜时非常有利于细菌繁殖。检疫人员在毛鸡蛋里可检测出大肠埃希菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种细菌。那些未破壳的毛鸡蛋，煮熟透后才可以食用。
吃毛鸡蛋为何会食物中毒？
吃了未熟透或破壳已被细菌污染的毛鸡蛋，是发生细菌性食物中毒的原因。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现。若致病菌侵入血液，可引起败血症、脑膜炎、肺炎等病症，甚至可感染伤寒。还有少数不法商贩为牟取暴利，在加工毛鸡蛋时使用了亚硝酸盐。若食用发臭或发霉的毛鸡蛋则更容易发生食物中毒。
毛鸡蛋中含有较高的激素，儿童及青年，如果经常吃或一次吃的太多，肯定会给生长发育带来不利影响。
有的地区政府的食品管理部门曾发文规定，禁止孵化厂的死胎蛋销售给商贩加工成食品在外出售，只能直接销毁或出售给一些饲养动物的个人或单位用作动物饲料或饲料再加工，如獭、貂的饲料。希望各地区的相关部门都能从源头管理好。
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