微量元素缺乏可诱发多种癌症

微量元素虽然只占人体总重量的0.1%以下，但生理功能却十分重要。近年来，有关专家研究发现，一些微量元素有抑癌、抗癌和防癌的双重作用。长期的低碘或缺碘饮食可引起甲状腺肿大，一部分甲状腺肿大的病人可以恶变而转化为甲状腺癌。缺碘也可与乳腺癌有一定关系，美国五大湖地区乳腺癌病死率较高，该地区即为缺碘的“甲状腺肿区”。

在所有微量元素中，对硒与癌症的关系研究较多，也较深入。流行病学研究表明，肿瘤病人血清中硒含量减少，尤其是消化道肿瘤更为明显。在肿瘤流行病学上常以血清硒浓度作为肿瘤诊断及鉴别的参考依据。硒能通过谷胱甘肽过氧化物酶阻止自由基引发的脂质过氧化反应，在慢性消耗性疾病及癌症病人中细胞内的谷胱甘肽过氧化物酶的活性均降低而使脂质过氧化物反应增强。另外，硒还可直接作用于肿瘤细胞，使肿瘤细胞在活体内的增殖力减弱，控制肿瘤细胞的分化生长，而对宿主的正常细胞并无不良作用。有人认为，肿瘤细胞内线粒体可能是硒作用的主要部位之一，硒可以选择性阻断癌细胞内氧化磷酸化过程或直接抑制肿瘤细胞脱氧核糖核酸、核糖核酸及蛋白质合成，从而抑制肿瘤细胞的增殖。摄入适当剂量的硒有利于机体增强抗肿瘤作用。有专家还发现，硒有抑制癌前病变的作用。如乳腺管和小叶增生是乳腺癌的前期病变。补充硒可以使小鼠的乳腺管增生率从61%降到15%，小叶结节增生从45%降至10%。用重氮丝氨酸诱发大鼠小叶腺细胞结节，当加用硒后，这种细胞结节逐步消退。

钼与癌症的关系也十分密切。我国科学家在河南林县食管癌高发区调查了钼与食管癌的关系，发现食管癌高发病区饮水中钼含量仅为低发区的1/23，粮食样品中钼含量与食管癌病死率成负相关，与南非食管癌高发区玉米严重缺钴的报道一致。高发区居民血清、尿液及头发中钼含量明显低于低发区，食管癌病人体内利用钼水平也比较低。美国俄亥俄州土壤内钼含量丰富，食管癌发病率也最低。研究表明，饲料中添加钼，可以显著抑制小鼠前期胃癌细胞生长，饮水中添加钼可显著抑制食管和胃的肿瘤生长。食道癌、胃癌多由致癌物质亚硝胺引起。而亚硝胺多是从食物特别是蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐合成的。钼能使硝酸盐和亚硝酸盐减少。有专家做过这样的实验，对大白菜等6种蔬菜施以钼肥后，蔬菜中钼含量增加5～6倍，蔬菜中硝酸盐的含量减少19.0%，亚硝酸盐的含量减少26.5%，并使这6种蔬菜的产量平均增产6.6%。这些蔬菜中维生素C的含量平均增加24.8%，而维生素C又能阻断硝酸盐和亚硝酸盐合成亚硝胺。可见钼的防癌抗癌作用，一是通过减少致癌物质亚硝胺的合成原料，犹如釜底抽薪；二是通过增加维生素C，来阻断合成亚硝胺的途径，犹如在锅底加一隔热板，这样锅里的东西就煮不熟了，即致癌物亚硝胺就不能合成，从而消除引起食管癌、胃癌的病因。病因消除了，癌症自然会被控制和根除。