【摘要】：蛋白质摄入量不足可诱发癌症，但摄入过多，也能增加多种癌症的发病率，这便是“水可载舟，也能覆舟”的道理。喂高蛋白饲料，可使大鼠胰腺癌发病率达46%；喂食33%酪蛋白的饲料，可使乳腺癌发病率达57.1%。实验证明，饲料中蛋白质含量过高，可促使动物肿瘤的发生。为了防癌，人们应避免高脂肪、高蛋白、高热量的饮食，蛋白质摄入量不宜过多。一个60公斤的成年人，每天需要70克优质蛋白质，蛋白质的摄入过多、过少均不利于防癌。
蛋白质是人体生命活动的物质基础，对人体具有十分重要的生理功能。蛋白质摄入量不足可诱发癌症，但摄入过多，也能增加多种癌症的发病率，这便是“水可载舟，也能覆舟”的道理。
有学者研究发现，长期蛋白质摄入量达到正常需要量2～3倍时，可出现致癌作用。还有专家通过动物实验发现，经常摄入超量的蛋白质会增加乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌和子宫内膜癌发生的危险。喂高蛋白饲料，可使大鼠胰腺癌发病率达46%；喂食33%酪蛋白的饲料，可使乳腺癌发病率达57.1%。用含酪蛋白分别为10%或51%的饲料使老鼠随意进食，吃高酪蛋白组的老鼠易患膀胱黏膜乳头状癌瘤，这比用低蛋白质饲料组明显为高。国际预防医学研究院院长卡尔顿·弗雷德里克斯博士认为：当一个人每日摄入90克以上的蛋白质时，其体内钙、磷、铁、锌、镁的含量就会降低，而锌和镁与抑制癌症的发生有直接关系。实验证明，饲料中蛋白质含量过高，可促使动物肿瘤的发生。人们吃肉类食物时，往往吃入过多的脂肪，因此，在考虑蛋白质时，不妨增加一些豆类蛋白。为了防癌，人们应避免高脂肪、高蛋白、高热量的饮食，蛋白质摄入量不宜过多。一个60公斤的成年人，每天需要70克优质蛋白质，蛋白质的摄入过多、过少均不利于防癌。
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