【摘要】：糖类是人体的主要能源物质。据流行病学调查资料，糖类的摄入量与妇女的胰腺癌所致的病死率有直接关系，尤其摄取过多的精制白糖、精白米、精白面等。精制碳水化合物食物，被认为是乳腺癌发病率增高的因素之一。美国、比利时、加拿大等国的研究表明，膳食热量过高，尤其是摄入过多低聚糖是诱发结肠癌和胰腺癌的危险因素。体重超重的人较体重正常或略轻的人更容易患癌症，病死率也较高，表现为女性多发乳腺癌，男性多发大肠癌。
碳水化合物又称糖，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，根据分子结构可以分为单糖、寡糖和多糖。人类主要通过进食谷类、薯类和食糖摄取大量碳水化合物。糖类是人体的主要能源物质。人们从事工作劳动、运动和维持生命活动，每时每刻都需要热能，但糖类摄入过多，不仅会造成肥胖症、糖尿病等“富贵病”，也容易诱发癌症。据流行病学调查资料，糖类的摄入量与妇女的胰腺癌所致的病死率有直接关系，尤其摄取过多的精制白糖、精白米、精白面等。精制碳水化合物食物，被认为是乳腺癌发病率增高的因素之一。日本名和能治医生在《怎样防治癌》一书中，指出了糖类与癌的关系：“癌细胞与肿瘤细胞的生活能源是什么呢？它们不像一般正常细胞那样依靠氧气呼吸，而是主要依靠糖酵解作用为生。这些肿瘤细胞分解糖的能力非常强盛，约为血液的20倍。如果血液流过肿瘤，约有70%的血糖被肿瘤消耗掉。”由此可见，癌细胞的发生与生长繁殖与蔗糖等简单碳水化合物有密切关系。
国外有专家通过动物实验证明，限制膳食总热量可以明显降低癌症发病率。美国、比利时、加拿大等国的研究表明，膳食热量过高，尤其是摄入过多低聚糖是诱发结肠癌和胰腺癌的危险因素。一个中等体力的成年男子，每天摄取的热量约3000千卡，女子略低。如摄入不足，则会消耗体内储存的蛋白质、脂肪等，天长日久会出现体重减轻，逐渐消瘦。但若热量供应过多，多余的热量便会积存转化为脂肪，使人日渐肥胖。体重超重的人较体重正常或略轻的人更容易患癌症，病死率也较高，表现为女性多发乳腺癌，男性多发大肠癌。
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