忌吃用沥青

目前的农贸市场上出售的猪头、猪蹄、鸡、鸭等家禽、畜肉成品及半成品，表面大多洁白光亮，杂毛及小绒毛都褪得十分干净。根据多次电视曝光，这些个体加工作坊都是用沥青或松香或石蜡进行褪毛，他们把猪头、猪蹄及宰杀后的鸭子放进溶化加热的沥青锅中，待沥青糊后捞出来，再放入冷水桶中冷却，再剥去沥青，皮肉上的小毛便轻而易举地随之扯得干干净净。这些看似省时省力的加工褪毛方法，却对身体健康不利，且易污染食品，诱发癌症。

沥青，俗称柏油，它是有机化合物的混合物，呈黑色或棕黑色，胶状，有天然的，也有从分馏石油或煤焦油中得到的，成分不尽相同，可用来铺路面，作建筑物防水材料、防腐材料和电气绝缘材料。

松香，是松脂蒸馏后剩下的物质，为固体，透明，质硬而脆，呈淡黄色或棕色，是油漆、肥皂、造纸、火柴等工业原料。

石蜡，是从石油中提炼出来的白色或淡黄色的固体，供制造脂肪酸、高级醇以及蜡烛、绝缘物、药剂等使用。

以上三种化学物质共同的特性是遇热后熔化为粘汁，高热时可以燃烧。这些东西都是有毒的。它们当中含有各种有机性挥发物，能够刺激人的皮肤和其他器官。它们当中都含有多环芳烃，有很强的致癌作用。如在煤气厂、炼焦厂、钢铁厂和燃料厂的工人多与沥青和焦油接触，他们的沥青疣颇为多见。那些与沥青有关的职业，如浸制枕木、连接排水管、建造储气罐、制造沥青纤维管和屋面材料、制造油毡、碳电极和石墨坩埚等，其工人健康也受到影响，肺癌（也可能为膀胱癌）发病率增加。用沥青、松香、石蜡加工家禽、畜肉时，会严重污染被加工的肉食，使其染上致癌物质。有学者将新鲜牛奶装入涂有石蜡的容器中，1小时后，石蜡中的苯并芘可全部或大部分转移到牛奶中。个别食品厂在逢年过节时，包装盒装点心，常用石蜡油封粘包装封皮。这样不仅浸染了空气，损害了工人的健康，而且也污染了食品。人们吃了这些被污染的食品，容易导致癌症的发生。

个体卤菜加工摊贩及食品厂老板，应以职业道德为重，该人工用镊子拔掉的家禽及畜肉就不要怕费事而用沥青、松香、石蜡褪毛，见利忘义、图财害命者只会“搬起石头砸自己的脚”。广大消费者也应提高自我保护意识，购买家禽、畜肉成品时应选择大型超市及正规生产厂家的产品，因他们进货渠道及加工工艺比较规范，有一定的质量管理标准。