维生素摄取得愈多愈好吗

3.维生素摄取得愈多愈好吗？

维生素摄取不足就会引起人体的种种缺乏症，这在前面已经为读者朋友作了简要的介绍。但也许有些人会由此产生另外一种误解：维生素的摄取量愈多愈好。其实不然，维生素的过量摄取同样对身体有百弊而无一利。这也正应了我国的一句古话：“过犹不及”。不过，由于脂溶性维生素与水溶性维生素性质的不同，过量摄取对于身体造成的影响也会有所不同。

让我们先来看看水溶性维生素摄取过量是一种怎样的情况吧！由于大多数种类的水溶性维生素都易溶于水，所以除维持正常生命活动所需外，多余的部分会通过尿液等直接排泄出体外，不会对身体健康产生丝毫影响。不过，即便如此，无限制的摄取也会给身体带来一些意想不到的副作用，这就是：如果一段时间内持续地过量摄取水溶性维生素，突然停止摄取或摄取量低于人体的必要量标准时，就会引发各种有关水溶性维生素的缺乏症。因此，即使对于水溶性维生素，每日的摄取量也应该控制在一定的安全范围之内。各种水溶性维生素的安全摄取范围如下：

（1）维生素B₁、B₂、B₁₂、C、泛酸和生物素的摄取量不超过人体必要量的100倍；

（2）烟酸和叶酸的摄取量在50～100倍以内；

（3）维生素B₆的摄取量不超过50倍。

对于脂溶性维生素，如果偶尔摄取过量，过量部分就会贮存于肝脏中；而当人体一旦缺乏了此种维生素时，贮存于肝脏中的部分就会释放出来供人体所需。因此在通常情况下，脂溶性维生素的过量摄取不会影响健康。但是，如果不是以食品为摄取渠道，而是为补充体内某种维生素的不足盲目大量服用维生素制剂，对健康就会造成明显的影响。例如，当维生素A的摄取量超出安全范围时，人就会感到头痛、恶心；而维生素D若摄取过量，对于成年人不会产生明显的症状，但对婴幼儿的正常成长发育却有所不利；唯一例外的是维生素E，如果摄取过多，人体对它的吸收率反而会降低，因此只要不超过人体必要量的100倍，就不会有异常症状的出现。其他三种脂溶性维生素的安全摄取范围分别是：维生素A、D在必要量的10～50倍之间；维生素K在50倍以内。