个性差异决定维生素摄取量

4.个性差异决定维生素摄取量

在实际生活中，由于身体状况、生活习惯、工作性质等等的不同，每个人的维生素摄取量、摄取方式及所引起的缺乏症都会产生非常大的差异。例如，夫妻二人的饮食结构和生活规律基本一致，但由于性别关系及健康程度的不同，其中一人能够摄取到满足身体所需的充足的维生素，而另一人也许就会偶尔出现维生素的缺乏症状。又如，出现维生素缺乏症的人往往是因为饮食结构过于单一或者生活较无规律。因此，一旦觉察自己罹患了维生素缺乏症时，在对所缺乏的维生素进行必要补充以后，首先要考虑规范自己的生活习惯并改变饮食结构。如果因为工作关系或其他原因而不得不长期以某一种食物为主食时，那么以摄取维生素剂的形式来补充身体缺乏的维生素将是很有必要的。

为什么有些人的日常饮食结构从表面上看已很丰富，却仍然遭受着维生素缺乏症的困扰呢？这是因为：维生素并不是按部就班地存在于某种特定的食物中，也许有些食品维生素的含量极低，也许某种食物同时富含几种维生素，也许几种食物只含有同一种维生素。

渴望充分摄取各种维生素的人们，往往不期然地陷入了另一个误区：某种食物维生素含量丰富，因此只需对这一食物情有独钟就不虞维生素的缺乏了。其实，这正是有些人罹患维生素缺乏症的原因所在——抛弃了丰富而均衡的饮食生活，取而代之以单一的食物结构，想拥有健康无异于天方夜谭，只有通过将各种食品合理而有效地搭配，才是充分摄取维生素的最佳途径。

前面已经说过，每人的维生素必要量，因性别、年龄、体质、日常活动情况等而各不相同。那么，当上述条件的差别可以忽略不计时，该怎样均衡自己的饮食结构呢？为便于读者朋友了解食品种类与维生素含量的关系，表6根据各自所含的主要营养素成分将食品分为四大群，列出了成年女性在轻微工作强度下每日合理的食物搭配方式。

表6　轻微工作强度下成年女性每日标准进食量

如果成年女性能每日坚持这样的进食标准，每一种维生素就都能够确保被充分摄取，使生活充满幸福和活力。

表6只是提供给读者朋友的一种参考。当然，由于个体差异的关系，以此作为一成不变的定律的态度是不可取的。总之，要想摄取到均衡而充足的维生素，应该恪守这样一条原则：将各种富有营养的食品（包括肉类、蔬菜、米饭及水果等）尽量做到合理搭配，保证不偏食并避免加工食品过多。这样，达到高效率进食目的就不是什么难事。