滋补肝阴方

滋补肝阴之法适用于肝阴虚症。又称肝阴不足。指肝脏阴液亏虚的证候。多由气郁化火，肝病及温热病后期耗伤肝阴，或肾阴不足所致。症见眩晕耳鸣，胁痛目涩，五心烦热，潮热盗汗，口燥咽干，或手足蠕动，经闭经少等。治宜滋阴养肝为主。肝阴虚不能潜阳，多致肝阳上亢或虚风内动。

肝阴虚常用药物:生地、熟地、白芍、首乌、山萸肉、女贞子、旱莲、枸杞、龟板、黑芝麻等；常用中成药或方剂有一贯煎、杞菊地黄丸等。

■龙枸燕窝汤

【配方】燕窝50克、冰糖250克、枸杞、龙眼肉各20克。

【用法】将燕窝、冰糖、枸杞、龙眼肉，放于沙锅加水炖30分钟左右，再加入1～2盏炖好的特等血燕炖制2分钟即可。

【功效】治肺结核具干咳、盗汗、潮热之症者和气阴两虚，神疲乏力等症。

■桑葚苁蓉汤

【配方】桑葚20克，肉苁蓉15克，黑芝麻10克，炒枳壳6克。

【用法】将桑葚洗净，与肉苁蓉、黑芝麻、枳壳同下锅内，先用旺火烧沸，后用中小火烧煮，煮约1小时即成。可早晚分服，每次适量。

【功效】滋阴血、补肝肾，养血通便。适用于肝肾阴血亏虚所致的腰酸腿软、健忘失眠、大便秘结等病症。

■首乌猪肝片

【配方】猪肝300克，制何首乌12克，水发木耳90克，青菜60克，酱油30克，料酒12克，味精1.2克，水淀粉18克，葱6克，姜2克，清汤。

【用法】何首乌去泥尘，切片，按水煮提法，取何首乌浓缩液10毫升；将猪肝切成柳叶片，葱切丝、蒜切片，水发木耳择干净，青菜洗净，用开水焯一下；木耳、青菜、葱丝、蒜片、酱油、料酒、味精、盐、醋、姜、水淀粉、何首乌提取汁和适量的汤，对成碗汁；锅内放植物油，在旺火上烧至七八成热，先把猪肝在热水中焯一下，控净水分，下入锅内一过油，熟透后倒入漏勺里。锅底留油，用旺火把猪肝倒回炒锅，随即烹入芡汁，搅拌均匀，淋入少许明油即成。

【功效】补肝滋肾，生精益血，明目乌发。用于肝肾亏虚、精血不足、视力减退、头昏眼花、须发早白、腰腿酸软等症。

■枸杞麦冬蛋丁

【配方】鸡蛋5个，枸杞、花生米、猪瘦肉各30克，麦冬10克，盐、淀粉、味精各适量。

【用法】将花生米煎脆；枸杞洗净，入沸水中略汆一下；麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁；鸡蛋打在碗中，加盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。

锅置旺火上，放花生油，把猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞、麦冬碎末，炒匀，放盐少许及湿淀粉勾芡，最后放味精适量，脆花生米铺在上面即成。

【功效】滋补肝肾。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增强体质，防病延年。