饮食合理调配须知的事项

要想饮食得到合理调配，在服用时，就得有些特别注意的事项。

首先是饮食时应专心一致，如果在进食时三心二意，一面看书或思考问题，一面饮食，这样既不能品尝食物中的滋味，又影响脾胃的消化吸收。《论语·乡党》中指出：“食不语、寝不言。”《千金翼方》也说：“食勿大言”。

其次是饮食应畅情，古人曾说过，食后不可便怒，怒后不可便食。实际上，良好的情绪有利于食物的消化、吸收，而情绪不好常常导致不食，食则不化。所以，现在很多餐厅都有悦耳的音乐伴顾客用餐，以增强食欲。这在古代医书上亦曾提到。像《寿世保元》中提出：“脾好音声，闻声即动而磨食。”

饮食还应细嚼，在进食时应该细嚼缓咽，这是促进消化吸收的重要环节。像《千金要方》上讲到，“食当烹嚼”，在《养病庸言》中更详细地劝说人们“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下”。

俗话说有人吃东西“囫囵吞枣”，“狼吞虎咽”，显然反映这种人急欲进食的饥饿样子。但《医说》中则劝诫人们应该“食不欲急、急则损脾，法当良嚼令细”。只有这样，才能从饮食中取得营养。

然而，饮食时要注意的问题必须与饭后的保养联系起来，否则会导致“前功尽弃”。古人十分重视饭后的保养，主要有提倡饭后缓行、饭后摩腹、反对饱食急行。

宋代大文学家苏东坡非常喜欢散步，尤其是饭后的“散步逍遥”、“务令腹空”，使胃中不会因积滞而导致疾病产生。俗话说：“饭后百步走，活到九十九。”当然，对于体弱多病、年老体虚的患者，更应该要积极提倡饭后缓行，稍事活动，以促进消化、吸收。在《千金翼方》中指出：“食毕行走踟蹰则长生。”《摄养枕中方》中也指出：“食止行数百步，大益人。”其中均说明饭后缓行对健身有重要意义。

与此相反，饱后不能即卧，否则可以使宿食在体内停滞造成脾失运化，不利消化而导致一系列疾病产生。如《寿世保元》中说：“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故尔。”饱后也不能急行，如果食饱“速步走马，登高涉险，恐气满而激，致伤脏腑”。

还有食后摩腹，即“两手摩腹，出门庭行五、六十步，消息之”。“中食后，还以热手摩腹，行一二百步，缓缓行，勿令气急，行讫，还床偃卧，四展手足勿睡，顷之气定”。这充分说明了饭后的保养与饮食摄取营养三部曲。