学龄前儿童营养

学龄前期为3—6岁。与婴幼儿期相比，此期儿童生长发育速度减慢，脑及神经系统发育逐渐成熟，但与成人相比，仍然处于迅速生长发育之中，加上活泼、好动，因此需要更多的营养。学龄前期儿童具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，因此此阶段具有很好的可塑性，也是培养良好生活习惯和道德品质的关键时期。同时，影响此期儿童营养的因素很多，如挑食、贪玩、不吃正餐而乱吃零食、咀嚼不充分、食欲不振、喜欢饮料而不喜欢食物等。因此，供给学龄前儿童生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，将为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。

一、学龄前儿童的生理及营养特点

（1）身高、体重稳步增长，神经细胞分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行，因此应提供足够的能量和营养素供给。

（2）咀嚼及消化能力有限，因此应注意烹调方法。

（3）尚未养成良好的饮食习惯和卫生习惯，因此应注意营养教育。

（4）该期容易发生的主要营养问题是缺铁性贫血、维生素A缺乏、锌缺乏。农村地区儿童还易出现蛋白质、能量摄入不足。

二、学龄前儿童膳食

注意平衡膳食。每日200～300mL牛奶，一个鸡蛋，100g无骨鱼或禽、肉及适量豆制品，150g蔬菜和适量水果，谷类主食150～200g。每周进食一次猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品，农村地区可每日供给大豆25～50g，膳食可采取三餐两点制。要培养良好的饮食习惯与卫生习惯。

三、营养需求

（一）产能营养素

为维持生命、促进生长发育以及进行活动，学龄前儿童必须每天从食物中获取能量，以满足机体的需要。由于学龄前儿童基础代谢率高，生长发育迅速，活动量比较大，因此所需消耗的热能比较多。

（二）蛋白质

学龄前儿童每日膳食中蛋白质的推荐摄入量平均为50g。如果每日摄入的总蛋白质量达到蛋白质推荐摄入量标准，而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类蛋白质，则能较好地满足学龄前儿童机体的蛋白质营养需求。

（三）脂类

学龄前儿童每日膳食中脂肪摄入量应占总热量的30%～35%，这样不仅可提供机体所需的必需脂肪酸，而且有利于脂溶性维生素的吸收。学龄前儿童如果摄入过量的脂肪，会增加脂肪储存，引起肥胖。

（四）碳水化合物

学龄前儿童每日膳食中碳水化合物摄入量应占总热能的50%～60%。碳水化合物中的膳食纤维可促进肠蠕动，防止发生便秘。但是蔗糖等纯糖摄取后可被迅速吸收，易于以脂肪的形式储存，引起肥胖、龋齿和行为问题。因此，学龄前儿童不宜过多摄入糖，一般以每日10g为限。

（五）无机盐

人体组织中的各种无机盐在人体的新陈代谢过程中，每日都有一定的量随各种途径排出体外，因此必须通过膳食来补充。

1．钙

钙是人体含量最多的元素之一，其中99%集中于骨骼和牙齿中。儿童正处于生长发育阶段，骨骼的生长最为迅速，在这一过程中需要大量的钙质。如果膳食中缺钙，儿童就会出现骨骼钙化不全的症状，如鸡胸、O型腿、X型腿等。学龄前儿童每日钙的适宜摄入量为800mg。

2．铁

铁供给不足可引起缺铁性贫血，并损害神经、消化和免疫等系统的功能，影响儿童的智力发育。学龄前儿童每日铁的适宜摄入量为12mg。

3．碘

学龄前儿童每日碘的推荐摄入量为9μg。