【摘要】：根据卫生检测结果显示，切片切条的蔬菜其实并不像肉眼观察到的那样洁净，其表面仍然充满杂菌，如果要生吃，最好再次清洗一遍，甚至还可以消一下毒，但维生素C会因此更加减少。
切片切条蔬菜的维生素会减少_维生素趣谈
13.切片切条蔬菜的维生素C会减少
如果切细甚至捣碎的蔬菜马上食用，或者拌点醋后放置一段时间，对维生素C的含量并不会造成太大影响；但是，在市场上作为商品供应的切片切条蔬菜，其维生素C含量肯定会减少。
例如，在超级市场、某些百货公司及菜店里，就陈列着一些已切好、洗净的切片切条蔬菜，并且按照不同的烹调或食用方法分门别类地出售。这种做法对单身贵族、两人世界到三口之家等小家庭的确提供了很多方便，可以任意选择和购买适当的蔬菜种类和分量，买来即可食用，不必经过麻烦的洗涤、切片、烹饪等一系列手续。不过正所谓“凡事有利必有弊”，切片蔬菜固然给日常生活提供了便利，但其不足之处是：这些蔬菜中的维生素C含量减少了。尽管这类商品还被放置在冷藏柜内，保持着较低的温度，但时间长了维生素C仍会流失。何况在加工处理的过程中，要浸泡在水中清洗，切菜时还要接触空气，这就难于避免维生素C的进一步损失。
根据卫生检测结果显示，切片切条的蔬菜其实并不像肉眼观察到的那样洁净，其表面仍然充满杂菌，如果要生吃，最好再次清洗一遍，甚至还可以消一下毒，但维生素C会因此更加减少。
所以为尽可能高效率地从蔬菜中摄取维生素C，最好还是自己动手对新鲜蔬菜进行处理，无论其营养和滋味，都比市场上的切片切条蔬菜强得多。如果是为您自己的健康着想，就最好不要害怕做家庭厨师的麻烦。
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