春季食粥保脾胃

粥，其质稀软清爽，既能减轻消化器官的负荷，又有利于营养成分的吸收，具有简便、味佳、津润、易消化等几大优点。所以有“治粥为生命之源，饮膳可代药之半”的美誉。

北京文人张耒《粥记》云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”可见食粥是饮食养生的一个重要方法。

春为肝气当令，肝气易于偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，也就是说肝气过旺可伤及脾胃，影响脾胃的消化吸收功能，导致食滞，或者不思饮食。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等。甜味食物入脾，能补益脾气，故唐代养生家孙思邈说：“春时宜食粥”，“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃酸味的食品，多吃些甜味的饮食，比如多食粥，可补益人体的脾胃之气。中医学认为，脾胃是后天之本，人体气血生化之源。脾胃之气健旺，则可益寿延年。另一方面，春季多风，风邪侵袭人体易使腠理疏松，迫使津液外泄，造成口干舌燥、皮肤粗糙、干咳、咽痛等症。因此春季饮食上也应多喝粥补充人体的津液。

煮粥时，宜先用武火烧沸后，再转用文火煮至米烂成粥，使粥汁稠味浓，富有营养，利于吸收，尤其适宜于老弱之人。

首乌粥：何首乌30g，粳米100g，大枣3枚，冰糖适量。何首乌放入沙锅，加水适量用中火煎煮，然后去渣，取浓汁，将粳米、大枣、冰糖放入锅内，加清水适量同煮为粥。何首乌具有强壮神经作用，可治疗神经衰弱，有助于血液的再生，能降低血脂，缓解动脉粥样硬化的形成，故本品可应用于肝肾不足，头晕耳鸣，头发早白，贫血，神经衰弱，高血脂，便秘等病症。

莲子粥：莲子去心30g，糯米100g。将莲子加水适量，先煮烂，然后将糯米洗净，与莲子同煮成粥顿服。每日2次。有益肾固精，养心安神，健脾清火之功效。适用于失眠多梦，夜间多尿、遗精、慢性腹泻等。

枸杞子粥：枸杞子30g，粳米或小米30g。将枸杞子和粳米洗净，加水适量用文火煮成粥顿服。每日2次。有补肝益肾，益精血，坚筋骨，聪耳安神，令人长寿，还适用于头晕目眩，久视昏暗，糖尿病，脂肪肝，阴虚型高血压。