春季养阳宜食韭

韭菜，又名起阳草、懒人菜、长生韭等，原产于亚洲东部，我国栽培韭菜的历史已超过3000年。在我国最古老的历书《夏小正》中，就有“正月……囿有见韭”的记载。《诗经》中有“献羔祭韭”的诗句，可见那时韭菜不但是人们常食的蔬菜，而且还被当作祭品。

韭菜营养丰富，既可炒菜做汤，做配料，又可做包子、饺子、馅饼的菜馅。据统计，每100g鲜韭菜中，含有蛋白质2.01g、脂肪0.6g、糖4.2g、胡萝卜素3.5g、维生素C39mg以及铁、钙、磷等矿物质。另外，韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊的成分，这是韭菜辛香味的由来，有促进食欲及杀菌的功效。

初春时节的鲜韭脆嫩可口，品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”，“正月葱，二月韭”（《本草纲目》）之说。初春韭菜是人们“尝春”的时蔬佳品，此时韭菜最益于人体健康。血压低、贫血以及每日早晨不起床的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多食韭菜，把身体补好，增强体力。韭菜对人体有助阳保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手足冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多食。若韭菜与虾仁配菜，还能提供优质蛋白质。

中医学认为，韭菜性温，味甘、辛，无毒。韭菜的生熟不同，性能也不一样。熟食性温，生食性热。陶弘景的《本草集注》认为：“生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀。”

韭菜为振奋性强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀、润肠通便等功效。适用于肾阳亏虚之遗尿、尿频，男子阳痿、阳强、遗精、早泄，妇女月经不调、痛经、崩漏、带下等，是男女性功能障碍最常用的食疗菜。其根、叶捣汁有消炎、止血、止痛之功，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带等作用，适用于肾阳虚衰、腰膝酸软、妇女白带等症。

吐血者：用韭菜200g加水400ml煎汁饮用。

慢性支气管炎患者：以韭菜根35g、大枣150g水煎，当茶饮用。

女性白带过多者：韭菜及根适量洗净水煎，将熟时打入鸡蛋1个，加入红糖，煮熟共食，连服5日。

痛经者：用红糖水冲服韭菜汁1杯，服后俯卧半小时有效。

韭菜还含有大量维生素和粗纤维，能润肠通便，增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”，一般人群，尤其是便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群均可食用。

韭菜一次不宜过多食用，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。明代李时珍曾说过：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”另外，因韭菜含粗纤维较多，不易被胃肠消化吸收，而且多食易上火，阴虚阳亢、胃热炽盛者应忌服。有眼病、扁桃体炎、鼻流脓、中耳炎和胃肠虚弱的人不宜食韭菜。韭菜叶和根部易带粪便、病原菌及寄生虫卵，故食用时要彻底洗干净。