美味佳蔬西红柿

西红柿又称番茄，是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，夏秋季出产较多，现代研究发现，西红柿含有丰富的维生素、矿物质、糖类、有机酸及少量蛋白质，其营养价值是营养学家所公认的。它所含的糖类中，主要以葡萄糖和果糖为主，易于被人体直接吸收，用来消暑解渴，可与西瓜媲美。然而，西红柿中维生素C的含量却是西瓜的10倍，而且由于其有了有机酸的保护，在储存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常食西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。其所含维生素A、维生素C，还可预防白内障，对夜盲症也有一定防治效果。番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。维生素P的含量在果蔬中名列前茅，这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。西红柿还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的卢丁。国外研究还从番茄子周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生，患冠心病及脑卒中的病人每日适量饮用番茄汁有益于病的康复。

美国《全国癌症研究所杂志》在一份研究报告中指出，西红柿及其衍生产品，不仅能防治前列腺癌，而且对肺癌、结肠癌、胰腺癌也有效。

为此我们建议中年以上年龄的人群，特别是男性群体，为了您的家庭幸福和自身的健康，要多吃一些防癌食品西红柿。

西红柿还颇得古今医家赏识，其性微寒，味甘酸，有生津止渴、凉血养肝、清热解毒等功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升等有较好治疗效果，也可治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。《陆川本草》载，西红柿“健胃消食，治口渴、食欲不振。”

高血压患者，连续半个月在清晨空腹吃2个西红柿，有降压作用。

以西红柿代水果每日吃2～3次，2周后治牙龈出血见效。

胃热口苦，可用西红柿汁150ml，山楂汁15ml，混匀服下，每日2～3次。

胃溃疡，可将西红柿汁、土豆汁各150ml，混合服下，早晚各1次。

西红柿虽然益处多多，但食之还必须得当，应注意以下事项：一是注意熟食比生食好。二是不宜空腹食用。三是不宜长时高温加热。四是不宜食未成熟的青色西红柿。五是患有急性肠炎、细菌性痢疾的病人以及溃疡活动期的患者，一般不宜食用西红柿，因其有可能加重这类疾病的病情。