冬季萝卜赛人参

萝卜是人们喜爱食用的大众化蔬菜，也是我国北方冬季最廉价的主要蔬菜之一，北方人美称其为“大众水果”，在民间还有“小人参”之美称。冬萝卜肉质肥厚丰润，细腻无渣，脆嫩清香，清甜爽口，而且最重要的是其营养十分丰富。据测定，每100g萝卜中含水分93.9g、蛋白质0.8g、脂肪0.1g、膳食纤维0.6g、糖类4g、灰分0.6g、胡萝卜素20µg、维生素B10.03mg、维生素B20.06mg、烟酸0.6mg、维生素C18mg、钙56mg、磷34mg、铁0.3mg等营养物质。还含有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分。最难得的是，萝卜中还含有相当丰富的木质素、糖化酶和消化酶，而其他蔬菜缺少或没有的正是这一点。一碗热腾腾的素鲜萝卜汤，常常让人“美在嘴，香在鼻，甜在心”。所以元朝人许有香美言说：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。”

萝卜不仅营养丰富，美味可口，而且还具有一定的药用价值。明代著名医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到，萝卜能“大下气、消谷和中、去疾癖、肥健人、利关节、理颜色、祛五脏恶气、制两毒、行风气、去邪热气。”萝卜味甘辛、无毒、化积滞、解酒毒、散瘀血。进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。萝卜中有一种辛辣物质——芥子油，我们生食萝卜时，总有一股辛辣味，这就是芥子油的味道，芥子油具有促进胃肠蠕动、消食除胀的作用，这种物质使萝卜成为消食导滞的良好食品，而且其尤擅消面食之积。

将萝卜数片煲水加几段葱白，一并饮服，治伤风感冒。

慢性支气管炎引起咳嗽，可将萝卜捣碎取汁饮服；若治久咳不愈，用上好的生萝卜5个，捣汁加糖连服1周。

手足生冻疮，将萝卜切片在炭火上烤热擦患处。

近年来的医学研究发现，萝卜具有一定的抗癌功效。萝卜所含的纤维素可提高巨噬细胞吞噬病毒和癌细胞的功能，增强人体的抗癌能力；萝卜富含的粗纤维，能促进肠胃蠕动，保持大便通畅，能预防大肠癌和结肠癌的发生发展；萝卜含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺，从而起到防癌作用；萝卜含有的干扰素诱生剂具有抗病毒感染、激活自然杀伤细胞的活性及抑制恶性肿瘤的作用。此外，生萝卜汁能刺激上消化道细胞诱生干扰素，从而减少患上消化道癌症的机会。萝卜中含有的杀菌素，能抵抗传染病对人体的侵袭，在传染病流行的季节里，生食萝卜，能起到预防白喉、脑膜炎、感冒等病的作用。因此民间有“萝卜上市，医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“萝卜一味，气煞太医”，“秋天萝卜收，大夫袖了手”，“十月萝卜小人参，补气又养生”、“冬食萝卜夏食姜，不劳医生开药方”，“食着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”的俗语，充分说明了萝卜药用价值的分量。

萝卜种类繁多，生食以汁多辣味少者为好。红萝卜性微温，白萝卜性平，青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。

青萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。