吃赤小豆能保肝护肝吗

赤小豆为豆科一年生草本攀援植物赤小豆的种子，又名赤豆、红豆、赤小豆、小豆、朱小豆、米小豆、小红绿豆、饭赤豆等。

赤小豆营养丰富，每100克中含水分12克，蛋白质20.7克，脂肪0.5克，糖类58.6克，膳食纤维4.9克，钙67毫克，磷30.5毫克，铁5.2毫克，维生素B1 0.31毫克，维生素B2 0.11毫克，烟酸2.7毫克等，此外还有三种结晶性皂苷类物质。

赤小豆性平味甘酸，无毒，具有健脾利水、清热除湿、和血排脓、消肿解毒的功效，适用于水肿、脚气浮肿、黄疸、泄泻、丹毒、痈肿疮毒、便血、小便不利和增乳等。现代研究表明，赤小豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有降血糖、降血压、降血脂作用。赤小豆是糖尿病患者的理想降血糖食物，经常适量食用赤小豆类食品不仅可降低血糖，而且对肥胖症、高脂血症、高血压病亦有防治作用。赤小豆煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有较强的抑制作用，因此，对治疗肠炎、痢疾、腹泻及疮痈疖肿都具有良好的效果。

赤小豆与鲫鱼、鲤鱼配合，不仅可制成美味可口的汤羹等菜肴，还可增强利尿退黄功效，对急性乙型肝炎出现的黄疸，有良好的食疗作用；对肝炎后肝硬化腹水也有明显的利水消胀疗效。赤小豆以它独特的色泽，诱人的口味，以增进肝炎患者的食欲，促进患者的胃肠道消化、吸收，不论是烧汤、制羹、煮粥、做豆沙均深受患者欢迎。现代研究表明，赤小豆有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用，从而进一步证实了赤小豆的消退黄疸，改善肝功能，促使肝炎康复的临床疗效。

赤小豆可单味煮水饮，或煮烂成豆沙做馅用，也可与谷类同煮食用。赤小豆经泡涨后可单味煮汤饮用，也可掺米煮饭，或配合谷类煮粥食用，还可用来制作甜菜，亦可煮烂去皮后加工成赤豆泥或赤豆沙，作为糕点及甜馅的主要原料，可做豆沙包及糕点等食物。赤小豆还可磨成粉，与面粉掺和后制成各式糕点。

赤小豆性善下行，通利水道，古人有多食令人瘦的说法，所以体瘦者不宜过多食用。尿多者也不宜过多食用。