【摘要】：西红柿为茄科植物番茄的新鲜果实，味甘、酸，性微寒，常吃能生津止渴，健胃消食。西红柿性微寒、味甘、酸。现代研究表明，西红柿营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素，以及多种无机元素，有促进消化液分泌，增进食欲和胃内酶的作用。肝炎患者经常食用番茄等果蔬，可补充丰富的多种维生素和无机盐，有利于肝细胞的修复、凝血因子的补充和肝细胞的保护。
西红柿为茄科植物番茄的新鲜果实，味甘、酸，性微寒，常吃能生津止渴，健胃消食。西红柿性微寒、味甘、酸。具有生津止渴、健胃消食、消热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等。
现代研究表明，西红柿营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素，以及多种无机元素，有促进消化液分泌，增进食欲和胃内酶的作用。同时还能止血、降压、防暑，改善肝功能。西红柿中番红素、胡萝卜素有防癌、抗癌作用，可用于肺癌、肝癌、前列腺癌的防治，有报道每月食用4次西红柿或饮料，对前列腺癌的发生率可降低20%，如每月食用10次西红柿及其制品，则可降低50%。西红柿含有多种营养成分，所含维生素C、维生素B1是苹果的2倍，脂肪、维生素B2相当于苹果的3倍，胡萝卜素、钙、磷、铁等含量则高4倍，维生素A含量是莴苣的15倍。所含碳水化合物只有苹果的1/2，是理想的低热量营养果品。烟酸的含量位居果品之冠。其营养成分，烹调时遇上酸、碱和高热都不易破坏。特别是维生素C在有机酸（枸橼酸等）的保护下，不论鲜贮、烹饪都不会损失，并且还含有多种酶（抗坏血酸氧化酶等）。此外还含有硼、锰、铜等微量元素。每人每天若吃100～200克的西红柿，就可以补偿其维生素和无机盐的消耗。
肝炎患者经常食用番茄等果蔬，可补充丰富的多种维生素和无机盐，有利于肝细胞的修复、凝血因子的补充和肝细胞的保护。
西红柿还含有一种叫作番茄素的物质，它可以帮助消化，还能利尿，这对于肝炎患者食欲不振和急性期出现的巩膜皮肤黄疸，无疑有良好的食疗功效。
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