鱼类，归属于脊椎动物亚门的一纲。现有的鱼类可分软骨鱼类（如鲨鱼等）和硬骨鱼类（如鲤、鲢、鲫鱼等）。全世界约有2万余种，我国海洋和淡水鱼类约有2000余种。海水鱼类中的鲨鱼、黄鱼、带鱼、乌贼等已为人们所熟知，其中，小黄鱼、大黄鱼、带鱼、乌贼等年产量甚大，是我国四大海洋渔业品种；海水鱼类中的海洋冷水鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、沙丁鱼等不仅为大家所了解，而且已成为大众喜爱的食品。淡水鱼类如青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鳊等，是我国劳动人民日常餐饮生活中食用最多的鱼类品种。还有一类鱼栖息近海、河口或淡水，以小型甲壳类为食，如银鱼，分布于我国、日本、朝鲜和越南沿海一带。
现代研究表明，鱼类含有许多可贵的营养成分，鱼肉蛋白质的质量，优于禽肉，更优于畜肉，其所含的人体必需氨基酸比较全面。鱼油中含有较多的必需脂肪酸，特别是海洋冷水鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、鳕鱼、鲱鱼等，含有较多的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。鱼油中含有较多的ω3脂肪酸，是一种人体必需的脂肪酸。鱼肉含有丰富的核酸，它是构成细胞的重要物质。鱼肉食品还能提供多种维生素和无机盐元素，特别是钙、磷、镁、锌、碘、铁、锰、氟等元素。鱼肉里的维生素也不少，特别是维生素A、维生素D，更是其他肉类所不能比拟；维生素B1、维生素B12的含量也值得重视。鱼类是维生素的一个重要来源。鱼肉是最容易消化的。鱼肉细嫩，是由肌纤维较细的单个肌群所组成，很适合病人、老人和儿童食用。
鱼类可补充受损肝细胞所需的蛋白质、氨基酸、糖类、多种维生素和无机盐及微量元素等营养物质。
中医历来重视鱼类的治病功效，认为鲤鱼可利水渗湿消肿，有消退肝炎黄疸、治疗肝硬化腹水的功效；鲫鱼有益气、健脾、利尿消肿、清热解毒作用，对急慢性肝炎及肝硬化腹水均有食疗功效；甲鱼有软坚散结、抗纤维组织增生作用，可用于肝炎出现的肝脾肿大及肝炎后肝硬化。
肝炎后肝硬化患者，不宜过食鱼肉等高蛋白食物，以免诱发肝性脑病。
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