肝病患者饮牛奶能保肝护肝吗

牛乳为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。牛乳是全世界公认的营养保健食品，它和羊乳、人乳一样，味甘、性平，除含蛋白质、脂肪、糖类、灰分钙、磷、铁等外，还含烟酸，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、生物素、叶酸、肌醇、乳清酸等。牛乳蛋白主要为磷蛋白、白蛋白、球蛋白，三种蛋白含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要为棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量丁酸、乙酸、辛酸等，还含少量卵磷脂等。牛乳中的糖主要为乳糖，也含葡萄糖等。牛乳中的灰分除钙、磷、铁外，尚有镁、钾、钠、硫等微量元素。故牛乳能全面供给人体营养素、热量和生长发育要素，提高免疫功能。

在慢性肝炎稳定期，除注意维生素的补充外，还要特别注意蛋白质的补充。因为慢性肝炎患者肝细胞的再生需较多的蛋白质，另外，慢性肝炎患者都有不同程度的血浆白蛋白偏低，这一方面是因为患者食欲不佳，长期蛋白质摄取不足；另一方面是因为慢性肝炎患者肝脏制造合成白蛋白的能力下降。当然蛋白质的补充决不能无限制地大量摄入，过量食入，患者不能完全消化吸收与利用，反而不利。因此，慢性肝炎患者每日宜喝牛奶200毫升。饮用牛奶最理想的方法是和咸饼干一起放进嘴里，慢慢咀嚼饮用。有些人喜欢将牛奶大口大口地喝下去，这样会减少牛奶在口腔中混和唾液的机会，一经接触胃中的酸性液汁，牛奶中的蛋白质和脂肪就会结成凝块状，形成不易消化的物质，一些肠胃功能较弱的人尤其是中老年人，常会引起腹泻或因异常发酵而导致腹胀不适。这一点应引起重视。中医认为，凡脾胃虚寒作泻、中有痰湿积饮者慎服。

喝牛奶时不宜加糖。因为蔗糖在体内分解成酸，可与牛奶中的钙质中和，既削减了营养价值，还增加了细菌发酵产气，导致腹胀。

酸奶中含有大量的优质蛋白和多种营养成分，同时还含有乳糖酶和大量的酵母菌，其乳酸杆菌进入人体肠道内，可繁殖生长，抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内细菌分解蛋白质产生氨等有毒物质。同时，乳酸杆菌的大量繁殖生长，使肠道内呈酸性环境，减少氨的吸收，这对肝炎患者是非常有益的。