【摘要】：肝炎患者在病变活动期，肝功能不好，为了减轻肝脏负担，适当限制脂肪与蛋白质的摄入量是对的。肉类，尤其是猪肉，是蛋白质与脂肪的主要来源。所以，肝炎患者适量进食猪瘦肉是必要的，但对于重症肝炎患者仍需严加控制，这是因为蛋白质与脂肪的代谢产物需要经过肝脏进行处理，在病情严重时肝功能不好，进食肉类过多则会加重肝脏负担，会造成氨产出过多，肝脏不能处理易引起肝性脑病。
猪肉为猪科动物猪的肉，为我国汉族人民的主要肉食品，含有丰富的营养和馨香的美味。500克瘦猪肉中含蛋白质84.5克、脂肪146克、糖类5克、钙55毫克、磷850毫克、铁12毫克、维生素B1 2.65毫克、维生素B2 0.6毫克、烟酸21毫克，在人体内可产生6900千焦热量。猪肉性平，味甘、咸，具有补益肝肾、滋养阴液、润泽肌肤、通利二便、补益气血、强壮精神的功效，适用于身体虚弱，眩晕腰酸，皮肤干燥，消渴多饮，二便不利等。
肝炎患者在病变活动期，肝功能不好，为了减轻肝脏负担，适当限制脂肪与蛋白质的摄入量是对的。但绝不是不让吃肉。当病变恢复时，要逐渐增加蛋白质，以满足肝细胞再生的需要，脂肪也要适当增加，以提供较多的热量。肉类，尤其是猪肉，是蛋白质与脂肪的主要来源。要合理使用，尤其是原来营养条件不好的患者，进入好转，则食欲改善，想吃肉是症状好转的表现，不需要限制吃肉。
猪肥肉含脂肪过高，胆固醇含量也高，对肝炎患者，尤其对合并有脂肪肝、高脂血症、高血压病、动脉硬化、冠心病的患者是不利的。所以，肝炎患者适量进食猪瘦肉是必要的，但对于重症肝炎患者仍需严加控制，这是因为蛋白质与脂肪的代谢产物需要经过肝脏进行处理，在病情严重时肝功能不好，进食肉类过多则会加重肝脏负担，会造成氨产出过多，肝脏不能处理易引起肝性脑病。
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