【摘要】：蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂所酿的甜蜜。蜂蜜因蜂种、蜜源、环境等因素的不同，其营养成分差异甚大。蜂蜜所含的单糖能直接供给人体热量、补充体液、营养全身。研究表明，蜂蜜有保护肝脏，促进肝细胞再生，预防脂肪肝形成的作用。蜂蜜中含有多种氨基酸、维生素及其他营养物质，在高温如加热到97℃以上时，其中营养素几乎全被破坏。
蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂所酿的甜蜜。蜂蜜性平，味甘，具有补中护肝、润燥通便、愈溃止痛、杀菌解毒、养颜益寿等功效，适用于中气虚弱、各种肝病、肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃痛、水火烫伤等。蜂蜜因蜂种、蜜源、环境等因素的不同，其营养成分差异甚大。主要成分为糖类，其中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖约占80%，此外还有糊精、蛋白质、无机盐（铁、钾、钙、磷、镁、锰等）、蜡质、芳香化合物、酶类（氧化酶、淀粉酶、还原酶、转化酶等）、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、维生素E、维生素PP、有机酸、花粉、色素、挥发油等。蜂蜜所含的单糖能直接供给人体热量、补充体液、营养全身。
研究表明，蜂蜜有保护肝脏，促进肝细胞再生，预防脂肪肝形成的作用。另外，蜂蜜中所含的葡萄糖（42%）、果糖（35%）、蔗糖、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、无机盐、抗生素、蚁酸、微量元素等鉴定出的180多种营养物质均对肝炎患者有不同程度的营养和治疗作用。
蜂蜜中含有多种氨基酸、维生素及其他营养物质，在高温如加热到97℃以上时，其中营养素几乎全被破坏。所以，食用蜂蜜不能煮沸，也不宜用沸水冲服，最好用低于60℃温开水冲服或拌入温牛奶、豆浆、稀粥中服用；如果是炎热的夏天，也可用冷开水冲服。食用蜂蜜要注意不要吃生蜜、尤其是夏季产的生蜜，夏季野花众多，蜜蜂采了部分有毒野生植物的花粉，所酿蜂蜜可引起中毒，因此夏季酿蜜须经化验后方可出售。
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