湿热蕴结，热重于湿型急性黄疸型肝炎患者如何辨证施膳

湿热蕴结，热重于湿型急性黄疸型肝炎患者可见身目黄染，黄色鲜明如橘子色，身热但汗出不解，口干喜饮，甚则口苦，口气秽臭，食欲减退，厌食油腻，恶心呕吐，脘腹胀满，胁肋胀痛，小便短少色黄，大便秘结，舌质红而偏干，苔黄腻或黄糙，脉弦数或滑数。施膳原则为清热解毒，利湿退黄。该型患者宜食绿豆、豆腐、小麦、梨、荸荠、藕、大枣、粳米、粟米、蚬肉、泥鳅、田螺、猪瘦肉、鸡蛋、陈皮、藿香、芦根、麦冬、白花蛇舌草、山豆根、黄柏、金钱草、玉米须、茵陈、栀子仁、香附、车前草、蒲公英、生石膏、杏仁、薏苡仁、白茅根、柴胡、黄花菜根、鸡骨草、田基黄、溪黄草、半枝莲、紫草、马齿苋、酸枣仁、竹叶等食物及药食两用之品。忌辛辣、肥甘及冷冻寒凉之品。

该型患者辨证施膳可选择用下列食疗方。

（1）五汁饮（选自《肝病患者吃什么》）：梨100克，荸荠100克，藕100克，麦门冬50克，鲜芦根100克。将上述五种原料用清水洗净，切碎，再分别绞碎成泥，用纱布挤压成汁，混合搅匀。上下午分服。具有清热解毒，生津止渴的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。本药膳方对邪热亢盛、津液已伤者尤为适用。湿邪较盛者忌用。方中梨、荸荠、藕、鲜芦根、麦门冬都是甘寒之品，具有清热生津止渴的作用，多味药联合应用，增强了清热生津的作用，对于肝炎后期热邪不盛、阴津已伤的患者特别适合。

（2）白花蛇舌草蜜饮（选自《蜂蜜治病养生680方》）：白花蛇舌草100克，蜂蜜30克。将白花蛇舌草洗净，入锅，加适量水，煎煮40分钟，去渣取汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。上下午分服。具有利胆退黄，清热解毒的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。白花蛇舌草为茜草科一年生草本植物白花蛇舌草的全草，性寒，味甘、微苦，具有清热解毒、清利湿热等功效，可治疗属湿热的黄疸，小便涩痛。白花蛇舌草含有齐墩果酸，能增强机体的免疫力，降低实验动物肝损伤的谷丙转氨酶增高，减轻肝细胞变性，坏死及肝组织的炎性反应和纤维化过程，促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复。蜂蜜有解毒保肝及增强蛋氨酸促进肝组织再生等作用。白花蛇舌草与蜂蜜同饮，可用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

（3）茵陈黄柏蜜饮（选自《乙型肝炎食物疗法》）：茵陈20克，黄柏15克，蜂蜜30克。将茵陈、黄柏洗净，入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣取汁，待药汁转漏后调入蜂蜜即成。上下午分服。具有清热利湿，利胆退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。黄柏使用范围大，尚未见发生中毒的报道。曾有报道个别患者内服黄柏而发生皮肤过敏反应。临床运用黄柏，应注意辨证。如将苦寒的黄柏用于虚寒患者则会出现不良反应，如乏力、胃纳欠佳等。茵陈性寒，味苦，具有消热、化湿、解毒等功效。黄柏性寒，味苦，具有清热泻火解毒、清热燥湿、泻肾火等功效。蜂蜜有解毒保肝及增强蛋氨酸促进肝组织再生等作用。茵陈、黄柏与蜂蜜同饮，可辅助治疗湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

（4）金钱草玉米须蜜饮（选自《乙型肝炎食物疗法》）：金钱草50克，玉米须100克，蜂蜜30克。金钱草、玉米须洗净，入锅，加适量水，煎煮30分钟、去渣取汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。上下午分服。具有清热利湿，利胆退黄。金钱草利水祛湿，无水湿者或阴虚津少、体质虚弱者不宜服用。使用金钱草排泄胆石、尿道结石，一般疗程较稀长，用量较大，应特别注意患者体质。体弱者应合用补气药，津亏者宜兼养阴津，不可一味攻伐。一旦正气受损，结石也很难排出。金钱草为报春花科多年生草本植物过路黄的全草，含酚性成分和甾醇、黄酮类、氨基酸、鞣质、挥发油、钾盐等有效成分。金钱草性微寒，味甘、淡，具有利水清热、利胆排石等功效。药理研究表明，金钱草煎剂能促进胆汁从胆管排出，有排石作用。1991年第4期选自《中医杂志》报道，用金钱草20克、茵陈40克、虎杖15克、大黄10克、枳实10克、甘草6克，加水煎服，每日1剂，分2次口服，可治疗急性黄疸型肝炎合并胆囊炎性改变。玉米须性平，味甘，具有清热利尿、利胆降压等功效。蜂蜜有解毒保肝及增强蛋氨酸促进肝组织再生等作用。金钱草、玉米须与蜂蜜同饮，可辅助治疗湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

（5）茵陈栀子香附粥（选自《药粥治病养生777方》）：茵陈30克，栀子仁10克，香附6克，车前草15克（鲜品30克），粳米100克，白糖适量。将茵陈、栀子仁、香附、车前草洗净，放入锅中，加适量清水，用大火煮沸，再用小火煮25分钟，去渣取汁，然后将粳米放入药汁中，再加适量清水，继续用小火煮至米烂粥稠，调入白糖，再略煮即成。早晚分食。具有清热利湿，利胆退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。茵陈苦寒，清热利湿，利胆退黄，是治疗黄疸的要药，无论阳黄、阴黄均可配用。栀子苦寒，清热利湿，泻火除烦，凉血止血，能清心肺三焦火而利小便。香附味甘、辛而性平，疏理肝气。车前草可增强茵陈清热利湿的功效。众药合用，可辅助治疗湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

（6）蒲公英薏苡仁粥（选自《药粥治病养生777方》）：蒲公英30克（鲜品60克），薏苡仁20克，粳米60克。将蒲公英洗净，切碎，入锅，水煎，去渣取汁。把粳米洗净，加入药汁，用小火煮成稀粥，加精盐、味精即成。早晚分食。具有清热利湿，利胆退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。蒲公英用量不宜过大，否则可引起缓泻。平素脾胃虚弱者不宜食用。本粥为清热利胆食品之一。蒲公英又名黄花地丁，既能清热消炎解毒，又能利胆去湿退黄，然而其味苦而性寒，易于伤胃，故配以薏苡仁、粳米煲粥，既可矫味，又可护胃，适用于胃火较重的急性黄疸型肝炎患者。

（7）石膏化湿粥（选自《药粥治病养生777方》）：生石膏120克，陈皮6克，杏仁15克，薏苡仁30克，粟米50克，冰糖适量。将石膏打碎，粟米、薏苡仁洗净。将生石膏、陈皮、杏仁放入砂锅中，加适量水，大火煮沸，再用小火煮15分钟左右，去渣取汁，将淘净的粟米和薏苡仁加入药汁中，再加适量水，煮至米及薏苡仁熟，将熟时加冰糖适量，稍煎待溶即成。适量服食。具有清热化湿的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。方中重用石膏，石膏性大寒，味辛、甘，有清热泻火、除烦止渴之功，因其性大寒，故加薏苡仁、粟米，一方面调补脾胃，防石膏苦寒伤胃，另一方面能健脾利湿，另用陈皮、杏仁理气化湿。诸药合用，清热泻火而不伤胃，适用于邪热较盛的肝炎患者。

（8）茵陈鸡蛋（选自《醋蛋治百病》）：茵陈60克，鸡蛋6枚。将茵陈、鸡蛋洗净，同煮至鸡蛋变黑即成。只吃鸡蛋，每日2～3枚。不拘时服，以愈为度。具有利湿退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。茵陈为菊科多年生草本植物茵陈蒿或滨蒿的幼苗，性凉味苦，善除脾胃肝胆湿热之邪而退黄，治疗急慢性肝炎、胆道感染属湿热者，亦可配祛寒药治疗寒湿发黄，是治疗各种黄疸的要药。茵陈蒿有显著的利胆作用，在增加胆汁分泌的同时，也增加胆汁中固体物，胆酸和胆红素的排出量。选自《常用中药八百味精要》中记载，茵陈30～60克单方煎服，或配伍柴胡、甘草同用可治肝炎、黄疸。茵陈与鸡蛋同煮食，可辅助治疗湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

（9）茵茅柴胡鸡蛋方（选自《药蛋治病养生555方》）：茵陈15克，白茅根18克，柴胡5克，鸡蛋2枚。将上四味料冲洗干净同置锅内加适量清水煮沸至蛋熟。除去药渣和蛋壳，再把鸡蛋入药汁中煮5分钟即成。上为1日量，早，晚喝汤吃蛋，连用3～5天。具有清热利湿，滋阴达表的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。茵陈性凉味苦，具有清热利湿退黄的功效。白茅根甘寒清润，通利下行，善清心胃之热而凉血生津。柴胡为伞形科多年生草本植物柴胡和狭叶柴胡的根或全草。柴胡辛散苦泄，芳香升散，善散半表半里之邪为其所长，又具疏肝、升阳之功。柴胡具有明显的保肝利胆作用。茵陈、白茅根、柴胡与鸡蛋同煮食，可辅助治疗湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

（10）黄花菜根蒸猪肉（选自《肝病患者吃什么》）：猪瘦肉120克，黄花菜根50克。将黄花菜洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一齐放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸后，再用小火煮1小时，加精盐、味精，再煮一沸即成。随量饮汤食肉。具有清肝泻火，利湿退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。黄花菜根药食两用，性寒，味甘、淡，具有清热解毒、除湿利尿的功效，临床常用作对湿热之邪蕴于肝胆肠胃的辅助治疗，配伍猪瘦肉，既可以增加蛋白质的供应，使体质强壮，有利于祛除病邪，又可防黄花菜寒凉败胃。药食同用，以清热解毒、利湿退黄为主，兼以调理脾胃。

（11）生姜泥鳅炖豆腐（选自《家常豆制品保健食谱》）：泥鳅500克，豆腐250克，生姜片10克，精盐、黄酒、麻油各适量。将泥鳅放进竹箩里盖好，用热水烫死，冷水洗去黏液，去鳃及内脏，洗净后切成5厘米长的段，与洗净切成小方块的豆腐及生姜片一同入锅，加适量水，用大火煮沸，加少许精盐、黄酒调味，移至小火上炖约30分钟，待泥鳅熟烂时淋上麻油即成。吃泥鳅和豆腐，喝汤。分次服之。具有清热利湿，利胆退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。泥鳅性平，味甘，具有滋阴清热、祛湿解毒的功效，对辅助治疗急性肝炎有一定效果。豆腐性凉，味甘，功能益气和中、生津润燥、清热解毒。三味合用，适用于因肝胆湿热而黄疸兼脾胃虚弱者，对于肝炎恢复阶段的正气已虚者也有一定的辅助疗效。

（12）鸡骨草煮田螺（选自《肝病患者吃什么》）：鸡骨草60克，田螺400克，精盐适量。将田螺用清水养1～2天，勤换水，去除污泥，洗净后略煮，去壳挑肉。鸡骨草洗净后与田螺一同放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸，再用小火煮熟，加精盐调味即成。随量饮汤，食田螺肉。每日2～3次。可连服7～10天。具有清热解毒，利湿退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。鸡骨草性寒，味甘、淡，有疏肝止痛、清热解毒、除湿退黄的作用，临床常用于湿邪内蕴所致的各种病症，对急性肝炎有一定的效果。田螺性寒，味甘、咸，能够清热利尿，解毒消痈，可用于湿热内蕴所致的黄疸、小便不利、水肿等症，与鸡骨草同用，可以达到清热解毒、祛湿退黄的功效。

（13）茵陈煎白茅根汤（选自《羹汤治病养生600方》）：茵陈30克，鲜白茅根60克，冰糖适量。将茵陈、白茅根洗净，放入砂锅中，加水500毫升，大火煮沸，再用小火煮30分钟左右，最后调入冰糖，溶化后即成。日服4～5次，以小便增多为好。具有清热利湿退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。脾胃虚寒、大便溏泻者忌用本药膳方。茵陈味苦、辛，性凉，善于清热利湿，可治湿热黄疸、小便不利等症。白茅根既能清热凉血生津，又能利尿导热下行，且味甘而不腻，性寒而不碍胃，利尿而不伤阴，其作用平和，用量宜大，鲜用功效尤佳。两者合用，可辅助治疗湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

（14）玉米须茵陈汤（选自《羹汤治病养生600方》）：玉米须30克（鲜品加倍），绵茵陈30克，车前草30克，白糖适量。将上述药物洗净，然后放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，再用小火煮1～1.5小时，调入白糖即成。随量饮用，以小便增多为好。具有清热解毒，利湿退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。脾胃虚弱者不宜用本品。玉米须性平，味甘，功能利尿泄热平肝、利胆，可用于肾炎水肿、脚气、黄疸型肝炎等。车前草性寒，味甘，功能利尿通淋、渗湿止泻、清肝明目。药理研究表明，车前草中的桃叶珊瑚苷与葡萄糖甙酶共培养后，可明显抑制乙肝病毒脱氧核糖核酸的复制。车前草与玉米须、茵陈等同用，可增强渗湿利尿的作用。

（15）田基黄鸡蛋汤（选自《饮食疗法》）：田基黄60克，溪黄草30克，鸡蛋2只。将田基黄、溪黄草洗净，切碎。鸡蛋煮熟去壳。把田基黄、溪黄草一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮90分钟即成。随量饮汤吃蛋。具有清热解毒，利湿退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。本汤所治之证，皆由感受疫毒，湿热互结，内侵肝胆，使肝气不畅，胆汁外溢所致，故治宜清解疫毒，利湿退黄，使热毒内清，黄从小便而去，则诸证自愈。汤中田基黄性微寒，味甘淡，甘淡能渗湿，性寒能清热，故具有清热解毒、利湿退黄之功，单用或配伍鸡骨草、溪黄草，可治急性黄疸型肝炎。溪黄草味甘、苦，也是退黄要药，可清泄肝胆、利湿退黄，与田基黄相配，功效相互促进，解毒去黄效果更佳。方中加鸡蛋，一则益阴护肝，二则缓和药性，防寒凉伤胃之弊。

（16）茵陈蚬肉生姜汤（选自《羹汤治病养生600方》）：茵陈30克，新鲜蚬肉120克，生姜15克，精盐、味精各适量。将茵陈洗净，生姜去皮切成片。取新鲜大蚬，用开水略煮，去壳，取肉。把全部用料一齐放入砂锅内，加清水，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，汤成去渣，加精盐、味精，再煮沸即成。佐餐当菜，随意食用。具有清热利湿，利胆退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。茵陈具有清热利湿，热毒通便，利胆退黄的功效。药理研究表明，茵陈中含有多种利胆成分如茵陈烯、茵陈酮等，能增加实验动物胆汁胆酸和胆红素的排泄量，促进胆汁分泌的作用。蚬肉有清热、利湿、解毒的功效。选自《日华子本草》中记载：蚬肉“去暑热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄”。 生姜性温，味辛，具有发汗解表、温中止呕、散寒止咳、解毒、利胆等功效。三者相合，共奏清热利湿、消胆退黄之功。

（17）半枝莲田螺汤（选自《羹汤治病养生600方》）：鲜活田螺500克，鲜半枝莲15克，绿豆60克，紫草6克，大枣10个。活田螺用清水浸泡1天，去污泥，洗净后放入沸水锅内略烫，去壳取肉，待用。绿豆用清水浸3小时，洗净待用。把半枝莲、紫草、大枣放入清水中洗净，待用。煮锅上火，将田螺肉、绿豆、蜜枣放入锅内，加适量清水，盖上锅盖，小火煮2小时，加入半枝莲、紫草，再煮半小时，加入精盐，调味即成。早晚分食。具有清热利湿，利胆退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。半枝莲为唇形科植物半枝莲的干燥全草，性寒，味辛、苦，具有清热解毒、化瘀利尿等功效。紫草咸寒入血以清热，其性通利以活血，长于凉血活血，解毒透疹，为痘疹欲出，热毒内盛常用之品。绿豆性寒，味甘，具有清热解毒等功效。明代的选自《药性歌括四百味》中记载：田螺“性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。”所以中医用它防治尿赤短、便秘。在治疗湿黄疸时，在胃肠功能尚未恢复时，将田螺煮熟，喝汤。如果胃肠功能已经恢复，喝汤吃肉，效果更好。大枣具有养血安神、补中益气、缓和药性等功效。现代研究表明，大枣有保肝、增强肌力、增加体重及增加血清总蛋白与白蛋白。五味同用，可辅助治疗急性黄疸型肝炎阳黄型患者。

（18）车前草蚌肉汤（选自《羹汤治病养生600方》）：蚌肉120克，车前草30克，鸡骨草20克，生姜4片，精盐、味精各适量。将车前草、鸡骨草洗净，切碎。蚌用清水养1～2天，去尽污泥，然后用开水略煮，去壳、取肉。把全部用料一齐放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸后，再用小火煮1小时，加精盐、味精，再煮一沸即成。随量饮用，当日饮完。具有清肝泄热，利湿退黄的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。本汤所治之证，属阳黄范畴，由湿热所致，治宜清肝、利湿、退黄。汤中车前草性味甘寒，既能利湿通淋、清肝泄热，又能清解热毒，多用于湿热下注之证，如热淋、黄疸、带下等病。鸡骨草性味甘凉，功能清热解毒、疏肝利胆、去湿退黄，是治黄疸型肝炎的要药之一。两药合用，其解毒力优而退黄力著，是理想的配伍。蚌肉性微寒，味甘、咸，肉质细嫩，味道鲜美，用在本药膳方中，一则可以去湿退黄，二则可以养肝扶正。诸味合而用之，使肝热清解，胆道畅通，湿邪祛除而黄疸消退。

（19）鲜马齿苋汤（选自《实用老年病食疗》）：鲜马齿苋90克，冰糖适量。将马齿苋洗净，放入锅中，加水煎煮，先用大火煮沸，再用小火煮约25分钟，调入冰糖，再略煮即成。食马齿苋，喝汤。具有清热解毒，活血消肿的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。马齿苋性寒，味酸，具有清热解毒、凉血止血的效果，既可用于肝炎之湿热内蕴所致的目黄尿黄、口干胁痛等症，又可用于湿热蕴结肠道所致的泻痢。本药膳方可辅助治疗急性黄疸型肝炎阳黄型患者。

（20）绿豆藕冬汤（选自《中华临床药膳食疗学》）：酸枣仁50克，绿豆200克，连节大藕4节（约500克）。以水浸泡绿豆，枣仁半小时，处理干净备用。再将藕一端切断后把绿豆，枣仁装入藕孔中，待装满后，可将切断之藕盖于原处，用竹签插住固定之，放入大铝锅中加冷水上火煮，直至藕烂熟即成。适量食藕饮汤。日2～3次，可连服7～10天。具有养肝安神，清热解毒的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。酸枣仁皂甙为镇静的有效成分，大鼠灌服酸枣仁煎剂，无论昼或夜，正常状态或咖啡因引起之兴奋状态均表现出明显的镇静催眠作用。本药膳方适用于急性或慢性迁延性肝炎，症见胁痛，纳食差，口苦口渴，夜寐欠安，梦多不宁等。绿豆性寒，味甘，具有清热解毒等功效。藕性寒，味甘，具有消瘀清热、生津解渴、止血健胃、益气醒酒等功效。酸枣仁、绿豆与藕同煮，可辅助治疗急性黄疸型肝炎阳黄型病人。

（21）小麦汤（选自《沈氏尊书》）：竹叶20克，生石膏50克，小麦50克。将小麦淘洗干净，竹叶切细，先用水1200克煮熬生石膏半小时，再加入小麦竹叶共煮，至水剩700克时去渣取汤即成。频频饮服。具有清热退黄，利湿健脾的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。竹叶为禾本科常绿乔木或灌木淡竹叶的叶，性寒，味甘、辛、淡，具有清热除烦、利尿通淋等功效。石膏为单斜晶系含水硫酸钙的矿石，辛甘大寒，善清气分实热、肺胃实火而除烦渴，兼解肌表之热。小麦补心养肝，除热止烦，厚肠胃，强气力，消肿止痛。诸味合用，使湿邪祛除而黄疸消退。

（22）茵陈车前泥鳅汤（选自《饮食疗法》）：土茵陈15克，车前草15克，滑石20克，大枣10枚，白萝卜150克，泥鳅150克，生姜10克。将泥鳅去腮和内脏，洗净。滑石用纱布包煎。其余用料洗净（白萝卜斩块，生姜拍烂）。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，至泥鳅熟烂，加精盐调味即成。随量饮用，当日吃完。具有清热利湿，和胃化浊的功效。适用于主治湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。滑石为粉状药，煎煮时宜用纱布宽松包煎，以免药汁混浊难饮。茵陈味苦性微寒，功专清利湿热，利胆退黄，土茵陈清热之功强于祛湿之功。药理研究表明，茵陈有显著利胆作用，在增加胆汁分泌同时，也增加胆汁中固体物、胆酸和胆红素的排泄量，并能解热和降压。车前草性寒，味甘，善于利尿渗湿，清热解毒，和茵陈相配，其利尿渗湿清热解毒之力增强。滑石性寒，味甘淡，善于清热利水引湿热之邪从小便而出。泥鳅补中气，祛湿浊，白萝卜下气消浊，理气和中。生姜、枣合用调和脾胃，以恢复中焦脾胃的升清降浊的功能，脾胃健，则湿浊之邪自去。

（23）急黄方（选自《百病食疗》）：水牛角30克，生地黄30克，郁金10克，丹参10克，猪瘦肉100克，大枣10枚，生姜10克，茵陈10克。将猪瘦肉洗净，切成小块。其他用料洗净（生姜拍烂）。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮3小时，加精盐调味即成。频频饮服，当日饮完。具有清热解毒，凉血救阴的功效。适用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。使用本药膳方以发病急骤，黄疸迅速加深，高热烦渴，甚则神昏谵语，或见血证，舌质红绛、苔黄燥，脉弦滑数或细数属于热毒炽盛者为要点。郁金、丹参、茵陈均为苦味之品，用量不宜过多。因本药膳方治证为热毒炽盛型，故方中茵陈宜以土茵陈为佳，以加强清热利胆退黄之力。水牛角为牛科动物水牛的角，性寒，味咸，功能清热凉血解毒，直接针对病因病机。药理研究表明，水牛角有明显的镇静作用，有镇惊、抗炎、抗病毒、缩短出血、降低毛细血管通透性等作用，这可能是水牛角清热解毒、凉血开窍的药理学基础。生地性寒，味甘、苦，善于清热凉血、养阴生津，与水牛角配伍有协同作用。茵陈性寒，味苦，能清利湿热、利胆退黄，为治黄疸要药。郁金性寒，味辛苦，功效活血行气止痛，解郁清心，利胆退黄，凉血，既助水牛角凉血清心，解郁开窍，又助茵陈利胆退黄。丹参味苦性微寒，一味丹参顶四物，既能养血活血，又能凉血安神，与水牛角相伍，对于热病之动血耗血之证甚为合适。猪瘦肉滋阴润燥，生姜与大枣配伍，既能调和脾胃，又能起到调和口味，开胃进食的作用。