肝胆湿热型慢性肝炎患者如何辨证施膳

肝胆湿热型慢性肝炎患者可见右胁胀痛，脘腹满闷，恶心厌油，身目黄或无黄，小便黄赤，大便黏腻臭秽不爽，舌苔黄腻，脉弦滑数。施膳原则为清利湿热，凉血解毒。该型患者以进食清淡、易消化、富含营养的食物为原则，应摄入含足够蛋白质、糖类、维生素及矿物质的食物。黄疸患者应减少蛋白质摄入，脂肪以不影响食欲为度，但已形成脂肪肝者则应限制。宜食白菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、藕、豆腐、绿豆、赤小豆、扁豆、黑豆、龙眼、莲子、莲心、大枣、花生仁、鸡蛋、牛肉、猪瘦肉、猪肝、蜂蜜、田螺、甲鱼、乌鸡、兔肉、茅根、小蓟、五味子、金银花、白菊花、枇杷叶、竹叶、芦根、竹茹、焦山楂、炒谷芽、橘红、霜桑叶、垂盆草、橘皮、甘草、猪胆、玉米须、蒲公英、沙参、枸杞子、板蓝根、薏苡仁、田基黄、马齿苋、石决明、决明子、大金钱草、栀子、茵陈、茯苓、地龙、鸡骨草、麦芽、冬虫夏草、马鞭草、五指毛桃、白背叶根、佛手、丹参等食物及药食两用之品。不宜多吃刺激性强的食物，切忌暴饮暴食。

该型患者辨证施膳可选择用下列食疗方。

（1）二鲜饮（选自《肝病患者吃什么》）：鲜藕、鲜茅根各120克。将鲜藕、鲜茅根洗净，茅根切碎，鲜藕切成片，一起放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮30分钟。上下午分服。具有清热利湿养阴的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。藕性寒，味甘，功能清热凉血、散瘀醒酒。熟用健脾养胃、滋阴补血、生津止泻，主要用于热病所致的烦渴、出血、热淋等。白茅根性寒，味甘，功能凉血止血、清热利尿，适用于热病烦渴、黄疸、胃热哕逆、小便不利等。两者鲜用，有清热利湿退黄疸的作用，适用于肝胆湿热型慢性肝炎病人。

（2） 鲜藕茅根小蓟饮（选自《肝病患者吃什么》）：鲜茅根、鲜藕各120克，鲜小蓟根60克。将鲜茅根、鲜藕及小蓟根洗净，切碎，一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸，小火煮30分钟，去渣取汁。上下午分服。具有清热利尿，化湿退黄的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。本药膳方是由二鲜饮加鲜小蓟根60克组成，加强了化湿利小便的功能，更适用于慢性肝炎恢复期湿热并重的患者。

（3）蜂蜜五味子饮（选自《中华临床药膳食疗学》）：蜂蜜1000克，五味子250克，虎杖500克。将五味子，虎杖洗净，用砂锅加适量水浸泡30分钟，以中火煎开后，改为小火煎30分钟，滤出药液，再加适量水煎煮，滤出药液。另将二次药液与蜜汁倒入砂锅内，用微火煎5分钟即成。每日3次，每次1勺，用开水冲服，可服30～60天。具有柔肝解毒，扶正祛邪的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎，尤其适用于肝病早期。外感发热、内热炽盛、麻疹初起者不能使用五味子。五味子为木兰科常绿藤本植物五味子的果实，性温，味酸、甘，具有益阴生津、益肝敛阴等功效。药理研究表明，五味子对肝炎有良好的治疗效果。五味子对肝炎患者血清谷丙转氨酶高有显著的降酶作用，其机制是抑制肝细胞对酶的合成，对正常肝脏无明显作用，对有损伤的肝脏更加抑制其酶的活性。五味子除了有较强的降酶作用外，对改善全身症状，如食欲不振、乏力、失眠等有作用，具有保护肝脏和促进肝细胞再生，增强肝脏解毒机能及增强肾上腺皮质功能，从而使肝脏功能恢复。五味子尚能改善智力，提高体力。提高工作效率，肝炎患者常有失眠、乏力、心烦、梦精亦甚者宜服用五味子。虎杖为蓼科多年牛草本植物虎杖的根和根茎，性寒，味苦，具有清泄肝胆湿热、清热解毒，活血祛撤瘀，泻下等功效。药理研究表明，虎杖中含有的蒽醌类物质有抗病毒作用，能抑制乙型肝炎病毒。虎杖能增加胆汁分泌。虎杖中所含白藜芦醇甙对脂质过氧化物有抑制作用，可抑制类脂过氧化物在肝脏的堆积，减轻肝损伤，有一定护肝作用。蜂蜜有解毒保肝及增强蛋氨酸促进肝组织再生等作用。五味子、虎杖与蜂蜜同饮，可治疗肝胆湿热型慢性肝炎。

（4）双花茶（选自《药茶治病养生888方》）：金银花、白菊花各10克。将两花放入茶杯中，加适量热开水，代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有清热解毒的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。金银花性寒，味甘，善于清热解毒。菊花味甘、微苦，既能疏散风热，又能平肝明目。两味合用，具有清热解毒、疏风散热的功效，适用于肝胆湿热型慢性肝炎患者。

（5）枇杷竹叶茶（选自《药茶治病养生888方》）：鲜枇杷叶、鲜竹叶、鲜芦根各20克。将上述诸药洗净，切碎，放入锅中，加适量水，煮沸后，去渣取汁。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有清热解毒，止咳化痰的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。枇杷叶味苦，性微寒，具有清肺止咳、降逆止呕的作用。竹叶味甘、淡，性微寒，利尿通淋，清心除烦，与芦根合用，可增强其清热利尿的作用。本药膳方以甘寒的三味中药合用，可清热解毒，渗湿利尿，适用于肝胆湿热型慢性肝炎患者。

（6）清热化湿茶（选自《药茶治病养生888方》）：鲜芦根90克，竹茹5克，焦山楂、炒谷芽各9克，橘红4克，霜桑叶10克，冰糖适量。将上述药物一起放入锅中，加适量水煮沸，然后去渣取汁。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有清热利湿，调和脾胃的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎，尤其适用于痰邪较盛的患者。本药膳方药物较多，重用清热生津利尿的芦根，配伍清热利湿化痰的竹茹、桑叶，用焦山楂、炒谷芽调理中焦，缓和药性，共同达到清热利湿的效果，适用于肝胆湿热型慢性肝炎患者。

（7）莲子心茶（选自《药茶治病养生888方》）：莲子心3克，绿茶3克。将以上2味放入杯中，如常法泡茶。代茶，频频饮用，可连续冲泡3～5次，当日饮完。具有清心凉血的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。莲子心乃莲的成熟种子中的青嫩胚芽，味苦，性寒，有清心安神的作用，长于清心去热、除烦安神，对于慢性肝炎患者肝火上炎，扰动心神导致心烦不寐、性情急躁有一定的疗效。亦可用于治疗慢性肝炎患者热盛所致的呕血、吐血等症。

（8）垂盆草橘皮汁（选自《中草药保健饮料》）：鲜垂盆草200克，鲜橘皮50克。鲜垂盆草、鲜橘皮洗净，放入温开水中浸泡10分钟，捞出后捣烂取汁即成。早晚分食。具有清热化湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。垂盆草为景天科多年生肉质草本植物垂盆草的全草，性凉，味甘、淡、微酸，具有清热解毒、利湿等功效，对急性黄疸型肝炎和无黄疸型肝炎均有疗效，对降低血清转氨酶有良好的近期效果。药理研究表明，垂盆草对实验性肝损伤有保肝降酶作用，可降低肝损伤动物的血清谷丙转氨酶，有效成分可能是垂盆草总氨基酸和垂盆草甙。临床研究表明，垂盆草冲剂对四氯化碳引起的肝损伤有明显的保护作用，明显降低血清谷丙转氨酶，减轻肝纤维化程度。上海市中医研究所等单位用垂盆草治疗急、慢性肝炎1000例，总有效率88.4%，显效率（谷丙转氨酶恢复正常）73.6%。一般用药2～4周后谷丙转氨酶即可恢复正常，病人症状亦有不同程度改善，停药店可出现反跳（62.1%），但再次服用大多数仍有效。对慢性肝病疗程宜长，谷丙转氨酶恢复正常后需服3～6个月维持量，以巩固疗放。橘皮具有理气疏肝、和胃止呕的功效。垂盆草与橘皮同煎， 适用于肝胆湿热型慢性肝炎病人。

（9）金银花莲子羹（选自《饮食疗法》）：金银花25克，莲子50克，白糖适量。将金银花洗净。莲子用凉水浸泡，去皮、心，洗净，放入砂锅内，用大火烧沸，再转用小火煮至莲子熟烂，放入金银花，煮5分钟后加入白糖，调匀即成。早晚分食。具有清热化湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。脾胃虚寒及气虚疮疡脓溃者忌服。金银花为忍冬科植物忍冬的花蕾，性寒，味甘，具有清热解毒等功效，具有抗菌及抗病毒作用、增强免疫功能、抗炎、降血脂等作用。莲子为睡莲科植物莲的果实或种子，性平，味甘、涩，具有补脾养心、益肾涩精等功效，本品用于肝病，主要适用于脾胃虚弱者。金银花、莲子一同为羹，可辅助治疗慢性迁延性及慢性活动性肝炎病人。

（10）银花甘草绿豆羹（选自《豆制品治病养生850方》）：金银花30克，甘草5克，绿豆100克。将金银花、甘草加水煎煮，过滤取汁，以汁煮绿豆成羹。早晚分食。具有清热化湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。金银花清热解毒，具有抗菌及抗病毒作用、增强免疫功能、抗炎、降血脂等作用。甘草为豆科草本植物甘草、胀果甘草的根及根茎，性平，味甘，具有解毒、缓急、补脾益气的功效。根据药理实验所示，甘草的主要成分甘草甜素对半乳糖胺所致肝损害有抑制作用。甘草浸膏可使四氯化碳所致动物肝脏变性和坏死减轻，肝细胞内的糖元及核糖核酸恢复，血清谷丙转氨酶活力下降。甘草甜素有糖皮质激素样作用，可抑制胶原的合成，防止肝纤维增生，降低肝硬变发生率。绿豆为甘寒清解之品，能清心吸热而解毒，又解药毒。金银花、甘草、绿豆一同为羹，可辅助治疗慢性迁延性及慢性活动性肝炎病人。

（11）猪胆双豆粉（选自《常见慢性病食物疗养法》）：猪胆4个，绿豆、赤小豆各300克。将猪胆汁倒入瓷盆。二豆洗净，冷水浸泡半小时，滤干，倒入胆汁盖内，浸泡5天，每天拌动2次。盆加盖，大火隔水蒸3小时，至豆熟。若胆汁液多，用小火慢炖至快干，胆汁全部渗入豆中，取出，将胆汁豆进一步烘干或晒干，磨成细粉，装瓶，加盖备用。每次10克，开水冲服，每日2次。2个月为1疗程。具有清热，解毒，利水的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。猪胆汁是一种苦味较浓的有色液汁，富含胆酸、胆盐、胆固醇等多种无机盐，具有清热通便、清热解毒、止咳平喘等功效。绿豆为甘寒清解之品，能清心吸热而解毒，又解药毒。赤小豆性平，味甘酸，具有利水除湿，解毒消肿的功效。选自《本草再新》中记载：赤小豆“清热和血，利水通经，宽肠理气”。据临床证明赤小豆治疗肝硬化腹水有较好的利尿消肿作用。猪胆、绿豆、赤小豆同服，可辅助治疗慢性迁延性及慢性活动性肝炎病人。

（12）玉米须大枣黑豆粥（选自《中华养生药膳大全》）：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。先用水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣，黑豆，胡萝卜（洗净切块），豆烂则止。早晚分食。具有健脾养肝，利湿退黄的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。玉米须为禾本科植物玉蜀黍的花柱，性平，味甘，具有利尿泄热、平肝利胆的功效。大枣补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。药理研究表明，大枣能保肝、增强肌力、增加体重及增加血清总蛋白与白蛋白。黑豆活血、利水、祛风、解毒。胡萝卜健脾化滞。玉米须、大枣、黑豆、胡萝卜同食，可辅助治疗肝胆湿热型慢性肝炎。

（13）蒲公英扁豆粥（选自《药粥治病养生777方》）：蒲公英30克，白扁豆50克，粳米100克。将蒲公英洗净，切碎，与淘洗干净的白扁豆、粳米同入锅中，加适量水，用大火煮沸，改小火煮至扁豆熟烂，粥黏稠即成。早晚分食。具有清化湿热的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。蒲公英为菊科草本植物蒲公英的全草，性寒，味苦、甘，具有清热解毒、疏肝行气、消肿散结、利尿通淋等功效。蒲公英有相当强的利胆作用，并有激发人体机体免疫功能的作用。白扁豆的蛋白质含量很高，微量元素也非常丰富，有健脾和中、消暑化湿的功能。蒲公英、白扁豆与补中益气的粳米一同煮食，可辅助治疗肝胆湿热型慢性肝炎。

（14）沙参枸杞粥（选自《中华临床药膳食疗学》）：沙参15～20克，枸杞子15～20克，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖适量。先煎沙参取其汁液而去渣，再与粳米，枸杞子同煮成粥，最后待粥快熟时，把玫瑰花切细加入稍煮片刻，调以适量的白糖食用即成。日服1～2次，可连续半个月～1个月。具有滋阴清热，理气止痛的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。风寒作嗽者忌服。沙参养阴清肺，祛痰止咳。枸杞子为茄科植物枸杞的成熟果实，具有滋肾、润肺、补肝、明目等功效。枸杞子对用四氯化碳所致的动物肝损伤有抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生作用，并能纠正碱性磷酸酶、胆碱酯酶等肝功能的异常。玫瑰花具有理气解郁、和血散瘀等功效。药理研究表明，玫瑰花挥发油具有解毒、促进胆汁分泌的作用。沙参、枸杞子、玫瑰花与补中益气的粳米一同煮粥食用，可辅助治疗肝胆湿热型慢性肝炎。

（15）板蓝根薏苡仁粥（选自《药粥治病养生777方》）：板蓝根30克，薏苡仁40克，粳米100克。将板蓝根洗净，入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣取汁，与淘洗干净的薏苡仁、粳米同入锅中，加适量水，煮成稠粥即成。早晚分食。具有清热化湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。板蓝根具有清热解毒，凉血消肿，利咽等功效，常用于治疗温病、痄腮、丹毒等火毒热症。选自《大明本草》中记载：板蓝根 “治天行热毒”。选自《本草便读》中记载：板蓝根“清热解毒、辟疫、杀虫”。现代研究表明，板蓝根具有抗病毒作用。薏苡仁淡渗利湿，微寒清热，以清利湿热为主，兼有健脾之功。板蓝根、薏苡仁与补中益气的粳米一同煮粥食用，可辅助治疗肝胆湿热型慢性肝炎。

（16）田基黄大枣粥（选自《药粥治病养生777方》）：田基黄30克，大枣10枚，粳米60克。将田基黄洗净，入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣取汁，与洗净的大枣、淘洗干净的粳米同入锅中，加适量水，煮成稠粥即成。早晚分食。具有清热化湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。田基黄为藤黄科植物地耳草的干燥全草，性平，味苦、辛，具有清利湿热、散瘀消肿等功效。大枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实，含三萜皂苷类、生物碱类、黄酮类、氨基酸类、糖类、维生素类、有机酸、环磷腺苷及树脂等有效成分。大枣性温，味甘，具有养血安神、补中益气、缓和药性等功效。现代研究表明，大枣有保肝、增强肌力、增加体重及增加血清总蛋白与白蛋白。田基黄、大枣与补中益气的粳米一同煮粥食用，可辅助治疗肝胆湿热型慢性肝炎。

（17）马齿苋薏苡仁瘦肉粥 （选自《肝病患者吃什么》）：猪瘦肉60克，马齿苋30克，生薏苡仁30克，粳米60克，精盐、味精各适量。将马齿苋去根洗净，切碎。生薏苡仁、粳米淘洗干净。猪瘦肉洗净，切粒。把全部用料一齐放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后，小火煮成稀粥，加精盐、味精，再煮一沸即成。随量食用，当日吃完。具有健脾去湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。脾胃虚寒者不宜食用本品。马齿苋是马齿苋科肉质植物马齿苋的全草，又称野苋菜，性味酸寒，功能凉血止带、清热解毒。生薏苡仁性微寒，味甘、淡，功能健脾和胃利水去湿，凡水湿内停，特别是脾虚湿盛者尤为适用。与马齿苋相配，其利湿力更强，有利于肝病的恢复。健脾益胃、味美可口的猪瘦肉，更加便于肝病日久的患者经常食用。

（18）石决明粥（选自《药粥治病养生777方》）：煅石决明30克，粳米100克。将石决明洗净打碎，加水煎汁1小时，去渣取汁，然后放入淘净的粳米，加适量水，煮成粥便可食用。当早晚餐食用。具有益肝清热明目的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。本粥性偏寒，平素脾胃虚寒者不宜服用。鲍鱼壳叫石决明，是我国应用较早的中药材，具有镇肝、清热、明目等功效，与菊花、谷精草、蛇蜕等相配，可以医治雀目、青盲、翳障等眼病，适用于慢性肝炎患者肝火上炎导致视物不清等病。由于石决明性寒，味咸，易伤脾胃之气，与粳米合用可帮助消化吸收，又可保护脾胃之气，不受损伤。石决明有生、煅两种，生者潜降力强，清肝力大，煅者潜降及清火力较弱，可根据病症选用。

（19）决明子粥（选自《药粥治病养生777方》）：炒决明子15克，白菊花5克，粳米100克，冰糖适量。把决明子、粳米洗净，晾干。把决明子放入炒锅内炒至微有香气，取出。再放入砂锅中，加适量清水，小火煎汁，然后放入粳米煮粥，待粥将熟时，加入冰糖，再煮5分钟，便可食用。当早晚餐食用。具有清肝明目的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。大便泄泻者忌服。决明子是豆科一年生草本植物草决明的成熟种子，选自《神农本草经》中记载，决明子“久服益精气，轻身”。决明子味甘微咸，性凉无毒，有清肝、明目，通便的作用。白菊花有良好的清肝火、散风热的功能，对肝火及风热所致的头痛、眩晕、目赤，疗效都很好。本药膳方适用于慢性肝炎轻症由于肝火所引起的头痛目赤等证的辅助治疗。决明子粥适合春夏服食，以1周为1疗程。

（20）大金钱草粥（选自《药粥治病养生777方》）：新鲜大金钱草60克（干品30克），粳米50克，冰糖适量。将金钱草洗净，切碎，加水煎汤，去渣留汁备用。将粳米淘净，放入药汁中，加适量水，用小火煮粥，待粥将成时调入冰糖，溶化后即可食用。每日2～3次，稍温热服用食。具有清肝利湿退黄，清热解毒的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。大金钱草性微寒，味甘、咸，善于利胆退黄、排石、利尿，与粳米为粥，则其甘淡渗利，咸能软肾，寒能清热，故有良好的利胆退黄、清热解毒、利水通淋作用。本药膳方对肝胆湿热蕴结，特别是慢性肝炎伴有胆囊炎、胆石症的患者最适合。本粥要坚持长期服用，才可奏效。

（21）栀子粥（选自《药粥治病养生777方》）：栀子5克，粳米100克。将栀子仁洗净，碾成细末，备用。将粳米洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，用小火煮至粥熟，待粥将成时，调入栀子仁末，稍煮即成。每日2次，稍温热服用食。具有清肝泻热的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。平素脾胃虚弱、大便泄泻者忌用。服食时，可酌加白糖或盐调味。栀子仁苦寒，善泻心肺胸膈之热。选自《养生食鉴》中记载：“栀子粥，治热眼赤痛，用米一二合煮粥，临熟入栀子仁末一钱，调匀食用”。方中加入粳米，一则取粳米益胃护津，二则防栀子苦寒伤胃。本粥适用于慢性肝炎热势较盛的患者，每日分数次服用，连服7日为1疗程。不宜久服多食。

（22）绿豆粥（选自《药粥治病养生777方》）：大米500克，绿豆150克。将上述两物用清水洗净。先把绿豆入砂锅中，加入适量的水，用大火煮沸，再用小火煮烂，然后把大米放入砂锅中一起煮，直至煮成粥。温热服食。具有清热解毒的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。绿豆古称青小豆，其性寒，味甘，临床上常用于治疗热毒疮疖丹毒、小便不利以及各种中毒的解救。清·王士雄选自《随息居饮食谱》中记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消水肿，利小便，止泻痢”。因此，在炎热的夏天，绿豆粥是肝病患者理想的清热解毒剂。脾胃虚寒腹泻者不宜用。冬令不宜食。

（23）茵陈竹叶粥（选自《药粥治病养生777方》）：粳米100克，茵陈15克，淡竹叶20克，冰糖适量。将茵陈、淡竹叶入锅，加3000毫升清水，煎煮约20分钟，去渣取汁，再将淘净的粳米与药汁混合，小火煮粥，待粥汁黏稠时调入冰糖，溶化后即成。每日早晚餐温热服食。具有清热利湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。方中茵陈为清热利湿退黄疸的主药，与淡竹叶为伍，增强其祛湿退黄疸的作用，加入粳米有健脾和胃之意，不仅适用于慢性肝炎伴有黄疸的患者，还可应用于高血压病、冠心病等。

（24）莲子茯苓糕（选自《肝病患者吃什么》）：莲子肉、茯苓、麦冬各500克，白糖、桂花各适量。将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细粉，加入白糖、桂花拌匀，用水和面蒸糕，晨起作早餐食用。每次吃50～100克。具有清热除湿，宁心健脾的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。莲子性平，味甘、涩，补脾养心且能固摄精气。茯苓甘淡，利水渗湿，益脾宁心。麦冬甘寒，清心而益津滋阴。此糕对慢性肝炎患者因心脾气阴不足引起的消渴、心悸、怔忡、食少、形疲、乏力等症尤为适宜。

（25）花生仁拌芹菜（选自《肝病患者吃什么》）：连皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。炒锅内放豆油烧热，放入花生仁炸酥捞出。把芹菜摘去根和叶后切成3厘米长的段，放开水锅里焯一下捞出，用冷水投凉，控净水分，把芹菜与花生仁共同放入盘中，把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在盘中，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。具有润肺祛痰，和胃止血，清热利水的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。花生性温味甘，具有润肺祛痰、和胃止血的功效。花生仁的红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管的收缩机能，对各种出血性病症有一定疗效。芹菜则有清热利水、降血压祛脂的作用。本药膳方清香酥脆，微甜爽口，适用于慢性肝炎患者脾虚不能统血而致的牙龈出血、渗血症，亦可用于高血压、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎等症。

（26）鸡蛋炒地龙（选自《山东中草药手册》）：地龙3～5条，鸡蛋2～3个。活蚯蚓3～5条，放盖内排出污泥后切碎，鸡蛋2～3个，炒熟吃。隔天吃1次。具有清热平肝，通络的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。地龙性寒，味咸具有清热、平肝、止喘、通络等功效。现代研究表明，地龙有一定的保肝作用。地龙与滋阴益气的鸡蛋同食，可用于肝热络痹之慢性肝炎患者。

（27）龙眼炖甲鱼（选自《四季药膳》）：甲鱼1只，龙眼适量。将甲鱼洗净，煮熟，去壳，与龙眼肉同炖至甲鱼肉烂熟。每服适量，佐膳食。日2～3次。具有滋阴清热，养血安神的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。甲鱼补益肝肾、益气养血、滋阴清热、强壮精神。甲鱼含多种氨基酸、糖类、淀粉等成分，甲鱼补而不腻，香而不燥，是病后体虚、慢性肝病的食疗佳品。龙眼肉性温，味甘，具有生津润燥、补心养血之功。选自《食物本草会纂》中记载龙眼肉：“久服强魂聪明，轻身不老，通神明，开胃益脾，补虚长智”。甲鱼与龙眼一同炖食，适用于肝胆湿热型慢性肝炎。

（28）素烧三样（选自《肝病患者吃什么》）：鲜嫩扁豆100克，鲜西红柿100克，鲜大豆腐2块，熟豆油40克，淀粉10克，水发海米10克，精盐、味精、葱花、生姜末各适量。把扁豆撕去筋丝，放开水锅里烫煮一下，捞出，控净水分。豆腐切3厘米长、1厘米厚、1厘米宽的片，放开水锅里煮一下，捞出，控净水分。把西红柿切去蒂，再切成橘子瓣状。锅内放油烧热，用葱花、生姜末炝锅，下西红柿略微煸炒一下，加少许水，将豆腐和扁豆同时下锅，加精盐、味精轻轻炒拌均匀，勾粉芡，淋少许熟豆油，即可出锅。佐餐当菜，随意食用。具有健脾和中，消暑生津，利水化湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。西红柿性微寒，味甘、酸，具有生津止渴、健胃消食的作用。扁豆为药食兼用妙品，具有健脾利湿的功效。豆腐清热解毒、益气和中。三者合用，清淡爽口，柔软清脆，适用于慢性肝炎患者湿邪阻滞中焦所致的食欲欠佳、食后易腹胀、甚至有泛呕、尿少色深等症，尤其适合夏天食用。

（29）卤汁煮豆腐（选自《肝病患者吃什么》）：豆腐150克，卤汁小半碗。豆腐切成块，放入砂锅中，加清水煮开，倒入卤汁，再滚即成。凉后饮用。具有清热解毒，化痰止咳的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。卤汁性寒味咸，取白盐腌白菜或雪里蕻之卤汁，具有清肺、化痰、止咳、解咽喉肿痛的作用，有较好的药用价值。豆腐甘凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。本药膳方适用于慢性肝炎患者因脾气虚弱造成的咽喉疼痛等症。

（30）苦瓜炒蛋奶（选自《肝病患者吃什么》）：苦瓜500克，鲜牛奶250克，鸡蛋清200克，精盐、味精各适量。将鸡蛋打碎，去掉蛋黄，把蛋清搅匀，再加入牛奶、精盐、湿生粉，调匀。将苦瓜洗净，切片，开水稍烫后滤干水分。炒锅上火，放油烧热，下苦瓜煸炒，加精盐、味精，炒至八成熟盛起。另起油炒锅，边搅边下蛋白、牛奶炒至半熟，再下苦瓜炒熟即成。随量食用，当日吃完。具有清热解毒，利水消肿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。脾胃气滞或寒湿内蕴者不宜食用本品。本药膳方鲜滑清香，是肝胆病尤其是慢性肝炎患者的佐膳佳品，其中苦瓜性凉，味苦，能清热生津，利水渗湿。牛奶、鸡蛋清为高蛋白低脂肪营养食品，均有益胃润燥、滋阴补虚之功，是肝胆病患者理想的食品，与苦瓜合用，既清热除湿，又补虚益胃。

（31）芹菜煲大枣（选自《肝病患者吃什么》）：芹菜400克，大枣100克。将芹菜洗净切成小段，与大枣一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮成汤。佐餐食用，当日吃完。具有利尿降压，疏肝利胆的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。芹菜清热利湿，平肝凉血，配伍大枣，既可以防其性寒伤胃，又可以加强补益作用。常用于慢性肝炎患者肝阴不足、肝阳上亢所致的诸症。

（32）鸡蛋鸡骨草汤（选自《药膳汤羹》）：鸡骨草30克，栀子10克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，白砂糖适量。将猪肉切成片，鸡蛋、栀子、鸡骨草洗净，共放锅中，加水煮10分钟，取出鸡蛋去壳，再放入煮30分钟，加入白糖再煮30分钟即成。当菜佐餐，每日1次，连续服用1周。具有清热养阴，疏肝止痛的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。鸡骨草为豆科植物广州相思子的干燥全株，性凉，味甘、微苦，具有清热解毒、疏肝止痛的功效，适用于黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛，急、慢性肝炎等。选自《南宁药物志》记载：鸡骨草“消炎解毒，治传染性肝炎”。临床应用于治疗急慢性肝炎均有明显的退黄疸和降血清转氨酶的作用。栀子苦寒清降，通利下行，善导心肺三焦之热下行而利小便，有良好的清热除烦、解毒除湿之功。鸡骨草、栀子与滋阴益气的鸡蛋、猪肉同煮食，可辅助治疗肝胆湿热型慢性肝炎。

（33）茵陈猪肝萝卜汤（选自《羹汤治百病》）：猪肝500克，萝卜1个（约200克），茵陈10克，陈皮1片，生姜2片，精盐、味精各适量。将猪肝洗净切片，萝卜洗净切块，然后与陈皮、生姜、茵陈一起放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮30分钟，最后加精盐、味精调味即成。喝汤吃猪肝。具有清热利湿，补益肝脏的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。茵陈乃清热利湿退黄的要药，用量较少，但有药引的作用，加上陈皮、生姜调理脾胃，使本药膳方既可清热除湿退黄，又可补益肝脏。萝卜味辛、甘，性凉，有下气化痰、消积宽中的作用。猪肝味甘而性温，功能补肝、养血、明目，与萝卜合用，既可补益肝脏，又可消食化积。本汤适用于慢性肝炎有黄疸的患者。

（34）茵陈麦芽大枣汤（选自《羹汤治病养生600方》）：茵陈15克，大麦芽20克，大枣10枚，白糖适量。将大枣用温水浸泡片刻，洗净，然后将茵陈、麦芽放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火慢炖30分钟左右，去渣留汁，再将大枣放入药汁中，小火煮20分钟，最后调入白糖即成。每日早晚温热服用，喝汤吃枣。具有疏肝利胆，清热利湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。麦芽、大枣与茵陈配伍，既可缓和茵陈苦寒的药性，又可补益脾胃，帮助消化。本药膳方有较好的除湿利胆退黄的功效，对湿邪较重如腹胀、食欲不振及胁痛的患者效果较佳。

（35）虫草乌鸡汤（选自《良药佳馐》）：乌骨鸡肉100克，冬虫夏草3克，山药40克，调料适量。将鸡肉切块，与虫草，山药加水同煮，待肉熟时入调料即成。当菜佐菜，饮汤吃肉。具有滋阴清热，补益肝肾的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫的复合体，含有虫草酸、虫草多糖、嘌呤、尿嘧啶、氨基酸和多种微量元素等成分。冬虫夏草在我国作为药用，已有1000余年历史。最早见于选自《本草从新》，称它有“保肺益肾、止血化痰”之功，继而载于选自《本草纲目拾遗》，说它有“味甘性温、秘精益气、专补命门”之效。历代医家认为，它确有补肺益肾、止咳平喘、止血化痰等作用。药理研究表明，冬虫夏草有雄性激素样作用，能使摘除睾丸的幼龄大鼠精囊重量增加。虫草均能明显提高小鼠血浆皮质醇含量，有明显的抗炎及提高低血糖小鼠血糖浓度的作用，具有肾上腺皮质激素样作用。虫草能提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力，具有调节细胞免疫和体液免疫的功效。山药具有补气养阴、止泻涩精、长志安神、润肤悦色、补益脾胃、益肺滋肾等功效。山药所含营养成分和黏液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能帮助消化。山药有增强人体细胞免疫功能的作用，可提高人体对疾病的抵抗能力。乌骨鸡肉温中益气、补精添髓，蛋白质含量丰富，与冬虫夏草、山药同炖，可辅助治疗肝胆湿热型慢性肝炎。

（36）五指毛桃牛肉汤（选自《乙肝中医疗法》）：五指毛桃30克，茯苓25克，猪苓20克，牛肉150克，陈皮10克，生姜9克。将牛肉洗净，斩成小块。其余用料洗净，生姜拍烂，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮3小时，加精盐调即成。随量饮用，当日饮完。具有补气健脾祛湿的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。忌生冷冰冻及辛辣肥腻之品。戒烟酒。五指毛桃为桑科植物粗叶椿的根，性微温，味辛甘，气芳香，功能补气健脾，兼能祛湿，临床应用表明本品治慢性肝炎有一定疗效。茯苓性平，味甘淡，功能利湿健脾，以助五指毛桃补气健脾祛湿之力。又因湿郁化热，故方中又用猪苓，性平，味甘淡，利水渗湿，兼以化湿郁所化之热。牛肉性平，补中益气，健脾养胃，强壮筋骨，陈皮芳香醒脾化湿，理气和胃消滞，生姜开胃运脾，和中调味。诸药相配，共奏补气健脾祛湿之功。

（37）白背叶根田螺汤（选自《乙肝中医疗法》）：白背叶根30克，鸡骨草25克，香橼10克，田螺50个，生姜9克。将田螺用清水静养半天，以去泥沙，捶碎螺壳，取出螺肉。其余用料洗净，生姜拍烂，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调即成。随量饮用，当日饮完。具有清热解毒利湿，疏肝行气的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。鸡骨草种子毒性大，使用时一定要除去豆荚，以防中毒。白背叶根为大戟科植物，性凉，味微苦微涩，功能清利湿热，临床使用表明，本品可治慢性迁延性肝炎，有良好的降转氨酶的作用。鸡骨草性凉，味甘，功能清热利湿解毒，以助白背叶根之药力。香橼性温，味辛酸微苦，有疏肝解郁、理气宽中燥湿之功，以治胁肋胀痛、腹闷腹胀、嗳气呕恶之症。田螺清热利湿，生姜和中调味。诸药合用，共奏清热利湿解毒之功。

（38）佛手垂盆兔肉汤（选自《乙肝中医疗法》）：佛手12克，鲜垂盆草30克，鲜白花蛇舌草30克，茯苓15克，兔肉100克，陈皮5克，生姜10克，大枣10枚将兔肉洗净，斩成小块。其余用料洗净，生姜拍烂，陈皮浸泡去白，备用。全部用料加入锅内，加适量水，小火煮3小时，加精盐调味即成。随量饮用，当日饮完。具有清热利湿解毒，疏肝行气止痛的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。垂盆草性凉，味甘淡、微酸，能利湿清热解毒。药理研究表明，垂盆草有保肝作用和降低血清谷丙转氨酶的作用。蛇舌草为茜草科一年生草本植物白花蛇舌草的全草，性寒味甘微苦，功能清热利湿解毒，有保肝利胆作用。茯苓性平，味甘淡，既能淡渗利湿，又能健运脾胃。陈皮性温，味苦辛，气芳香，少用起到醒脾和胃的作用。上药合用，共奏清热解毒利湿、疏肝理气和中的功效。方中兔肉性平，健脾养胃，生姜、大枣配伍，调味和中开胃，并可使本汤汁可口易饮。

（39）丹参茵陈猪肉煎（选自《疾病的食疗与验方》）：猪瘦肉200克，丹参、茵陈各10克，白芍、滑石各12克，龙胆草、栀子、木通各9克。将猪肉洗净，切成大块，放碗内，肉上铺一层纱布，药放在纱布上，加水，水面要浸没全部药渣，上笼蒸3小时，出笼后，将纱布提起稍拧，去渣。吃肉喝汤。日1剂，连服15剂。具有清热疏肝，补虚的功效。适用于肝胆湿热型慢性肝炎。丹参为唇形科多年生草本植物丹参的根。性微寒，味苦，具有活血祛瘀、养血护肝等功效。药理研究及临床验证均认为，丹参对急、慢性肝炎均有良好的治疗作用，可抑制或减轻肝细胞的变性坏死及炎症反应，其机制是多方面的，改善肝内微循环是其一项重要原因。由于改善了肝血流，有利于肝损伤的修复，并可抑制肝内纤维增生，因此，亦可防止肝硬化的出现。药理研究表明，丹参可改善微循环，增加毛细血管张力，降低其脆性，并能提高组织从微循环中摄取氧的能力。丹参能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。丹参有显著的降血脂作用，这对于防止脂肪肝有一定作用。选自《中西医结合杂志》1984年第2期报道，临床用丹参注射液（每毫升相当于生药1.5克）4毫升/日，日1次，肌注，并配合用复合维生素B和维生素C。治疗慢性活动性肝炎27例。结果1个疗程（3个月）后，丹参组血清谷丙转氨酶、麝香草酚浊度及胆红素正常11例，占有41%。病理观察表明丹参注射液对肝细胞再生、炎症消退、坏死组织吸收作用迅速。丹参与清热疏肝的茵陈、白芍、滑石、龙胆草、栀子、木通及滋阴益气的猪肉同炖，可辅助治疗肝胆湿热型慢性肝炎，对降低转氨酶有效。